Назад к Рецептам
Гигантес Плаки
Гигантские белые бобы, медленно запеченные в богатом томатном соусе - греческая домашняя еда в своем лучшем проявлении.
Гигантес Плаки, или запечённые гигантские бобы, является одним из самых любимых вегетарианских блюд греческой кухни. Эти огромные белые бобы - почти размером с ноготь - медленно запекаются в насыщенном томатном соусе, пока не станут кремовыми, нежными и абсолютно неотразимыми. Это то блюдо, которое доказывает, что вегетарианская еда может быть такой же удовлетворительной, как любое мясное блюдо.
Мы начинаем с сушёных гигантских бобов (гигантес), которые замачиваем на ночь, а затем варим до легкой мягкости. Затем их медленно запекают с соусом из спелых помидоров, сладкого лука, большого количества чеснока и щедрой порцией оливкового масла. Долгое время запекания позволяет бобам впитать все замечательные ароматы, развивая слегка карамелизированную корочку.
Гигантес традиционно подают как часть греческого мезе, но они достаточно сытные, чтобы служить основным блюдом с хрустящим хлебом и фетой. Нам больше всего нравятся гигантес при комнатной температуре, когда ароматы полностью смешиваются.
Мы начинаем с сушёных гигантских бобов (гигантес), которые замачиваем на ночь, а затем варим до легкой мягкости. Затем их медленно запекают с соусом из спелых помидоров, сладкого лука, большого количества чеснока и щедрой порцией оливкового масла. Долгое время запекания позволяет бобам впитать все замечательные ароматы, развивая слегка карамелизированную корочку.
Гигантес традиционно подают как часть греческого мезе, но они достаточно сытные, чтобы служить основным блюдом с хрустящим хлебом и фетой. Нам больше всего нравятся гигантес при комнатной температуре, когда ароматы полностью смешиваются.
Подготовка: 15 mins + soaking
Повар: 3 hours
Порции: 6-8
Easy
Ингредиенты
500 г сушеных гигантских белых бобов (гигантес)
1 большая луковица, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока, измельченных
400 г томатов в собственном соку
2 ст. ложки томатной пасты
2/3 стакана оливкового масла
1 ст. ложка сушеного орегано
1 ч. ложка сахара
1/2 ч. ложки паприки
1 стакан горячей воды
Соль и перец
Свежая петрушка для украшения
1 большая луковица, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока, измельченных
400 г томатов в собственном соку
2 ст. ложки томатной пасты
2/3 стакана оливкового масла
1 ст. ложка сушеного орегано
1 ч. ложка сахара
1/2 ч. ложки паприки
1 стакан горячей воды
Соль и перец
Свежая петрушка для украшения
Инструкции
1. Замочите фасоль на ночь. Слейте воду, залейте свежей водой и варите на медленном огне 45-60 минут, пока не станет мягкой. Слейте.
2. Обжарьте лук на половине оливкового масла до мягкости. Добавьте чеснок, готовьте 1 минуту.
3. Добавьте помидоры, томатную пасту, орегано, сахар, паприку, соль и перец. Тушите 10 минут.
4. Выложите фасоль в форму для запекания. Залейте томатным соусом. Добавьте горячую воду и оставшееся оливковое масло.
5. Запекайте без крышки при 180°C в течение 1.5-2 часов, периодически помешивая, пока фасоль не станет очень мягкой, а соус не загустеет.
6. Дайте остыть до комнатной температуры. Украсьте петрушкой и подавайте с хрустящим хлебом и фетой.
2. Обжарьте лук на половине оливкового масла до мягкости. Добавьте чеснок, готовьте 1 минуту.
3. Добавьте помидоры, томатную пасту, орегано, сахар, паприку, соль и перец. Тушите 10 минут.
4. Выложите фасоль в форму для запекания. Залейте томатным соусом. Добавьте горячую воду и оставшееся оливковое масло.
5. Запекайте без крышки при 180°C в течение 1.5-2 часов, периодически помешивая, пока фасоль не станет очень мягкой, а соус не загустеет.
6. Дайте остыть до комнатной температуры. Украсьте петрушкой и подавайте с хрустящим хлебом и фетой.
