Назад к Рецептам
Галактобуреко
Хрустящий пирог из фило, наполненный кремовой манной начинкой, пропитанным цитрусовым сиропом.
Галактобуреко — один из самых любимых десертов Греции — небесное сочетание хрустящего, маслянистого теста фило и гладкого, кремового пудинга из манной крупы, полностью пропитанного ароматным лимонным сиропом. Название переводится как "молочный пирожок", но этот простой перевод не передает невероятного удовольствия от его употребления.
Наше галактобуреко начинается с роскошного пудинга, приготовленного из молока, манной крупы, яиц и сахара, с добавлением ванили и лимонной цедры. Эта шелковистая начинка заключена в слои золотистого теста фило, каждый лист которого смазан растопленным маслом. При выпечке тесто становится хрустящим, в то время как пудинг достигает идеальной кремовой консистенции.
Волшебство происходит, когда мы заливаем холодный, цитрусовый сироп горячим тестом. Тесто фило впитывает ровно столько сиропа, чтобы стать удивительно липким, сохраняя при этом свою хрусткость. Подаваемый теплым или при комнатной температуре, этот десерт — чистое греческое удовольствие в каждом укусе.
Наше галактобуреко начинается с роскошного пудинга, приготовленного из молока, манной крупы, яиц и сахара, с добавлением ванили и лимонной цедры. Эта шелковистая начинка заключена в слои золотистого теста фило, каждый лист которого смазан растопленным маслом. При выпечке тесто становится хрустящим, в то время как пудинг достигает идеальной кремовой консистенции.
Волшебство происходит, когда мы заливаем холодный, цитрусовый сироп горячим тестом. Тесто фило впитывает ровно столько сиропа, чтобы стать удивительно липким, сохраняя при этом свою хрусткость. Подаваемый теплым или при комнатной температуре, этот десерт — чистое греческое удовольствие в каждом укусе.
Подготовка: 30 mins
Повар: 50 mins
Порции: 12-16
Medium
Ингредиенты
Для заварного крема:
1 литр цельного молока
1 стакан мелкой семолины
1 стакан сахара
4 яйца
1 ч. ложка экстракта ванили
Цедра 1 лимона
50 г масла
Для теста:
500 г фило теста
200 г масла, растопленного
Для сиропа:
2 стакана сахара
1.5 стакана воды
Сок 1 лимона
1 палочка корицы
1 литр цельного молока
1 стакан мелкой семолины
1 стакан сахара
4 яйца
1 ч. ложка экстракта ванили
Цедра 1 лимона
50 г масла
Для теста:
500 г фило теста
200 г масла, растопленного
Для сиропа:
2 стакана сахара
1.5 стакана воды
Сок 1 лимона
1 палочка корицы
Инструкции
1. Нагрейте молоко в кастрюле. Постепенно взбивайте манную крупу, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня.
2. Взбейте сахар и яйца до пышности. Постепенно добавляйте в смесь с манной крупой. Вмешайте ваниль, лимонную цедру и масло. Остудите немного.
3. Смазать маслом форму 9x13 дюймов. Выложите половину листов фило, смазывая каждый растопленным маслом.
4. Вылейте кремовую начинку и равномерно распределите. Сверху выложите оставшиеся листы фило, смазывая каждый.
5. Нарежьте верх на квадраты или ромбы. Выпекайте при 180°C в течение 45-50 минут до золотистого цвета.
6. Приготовьте сироп: кипятите сахар, воду, лимонный сок и корицу в течение 8 минут. Уберите корицу.
7. Вылейте охлажденный сироп на горячий галактобуреко. Дайте постоять не менее 2 часов перед подачей.
2. Взбейте сахар и яйца до пышности. Постепенно добавляйте в смесь с манной крупой. Вмешайте ваниль, лимонную цедру и масло. Остудите немного.
3. Смазать маслом форму 9x13 дюймов. Выложите половину листов фило, смазывая каждый растопленным маслом.
4. Вылейте кремовую начинку и равномерно распределите. Сверху выложите оставшиеся листы фило, смазывая каждый.
5. Нарежьте верх на квадраты или ромбы. Выпекайте при 180°C в течение 45-50 минут до золотистого цвета.
6. Приготовьте сироп: кипятите сахар, воду, лимонный сок и корицу в течение 8 минут. Уберите корицу.
7. Вылейте охлажденный сироп на горячий галактобуреко. Дайте постоять не менее 2 часов перед подачей.
