Назад к Рецептам
Сутзукиаки (греческие фрикадельки в томатном соусе)
Пряные овальные фрикадельки, томящиеся в томатном соусе с ароматом кумина из Смирны.
Сутзуккякия - это элегантные кузены кефтедес - удлиненные мясные шарики с явно отличающимся профилем специй, особенно с кумином, и всегда подаются в богатом томатном соусе. Это блюдо имеет свои корни в Смирне (ныне Измир) и было привезено в Грецию беженцами в 1922 году.
Наши сутзуккякия готовятся из смеси говядины и свинины, щедро приправленной чесноком и кумином, затем формируются в характерные бревнышки размером с палец. В отличие от жареных кефтедес, эти сначала обжариваются, а затем медленно тушатся в томатном соусе с кумином, пока ароматы не соединятся воедино.
Соус - это звезда блюда - ароматный с кумином, слегка сладкий от медленно приготовленных томатов и обогащенный соками из мясных шариков. Мы подаем сутзуккякия с рисовым пилафом или с корочкой хлеба, чтобы впитать каждую каплю этого невероятного соуса. Это комфортная еда с увлекательной историей.
Наши сутзуккякия готовятся из смеси говядины и свинины, щедро приправленной чесноком и кумином, затем формируются в характерные бревнышки размером с палец. В отличие от жареных кефтедес, эти сначала обжариваются, а затем медленно тушатся в томатном соусе с кумином, пока ароматы не соединятся воедино.
Соус - это звезда блюда - ароматный с кумином, слегка сладкий от медленно приготовленных томатов и обогащенный соками из мясных шариков. Мы подаем сутзуккякия с рисовым пилафом или с корочкой хлеба, чтобы впитать каждую каплю этого невероятного соуса. Это комфортная еда с увлекательной историей.
Подготовка: 25 mins + chilling
Повар: 50 mins
Порции: 4-6
Medium
Ингредиенты
Для фрикаделек:
500 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша
4 зубчика чеснока, измельчённого
1/4 стакана панировочных сухарей
1 яйцо
1 ст. ложка молотого кумина
1/4 стакана красного вина
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки перца
Мука для обсыпки
Оливковое масло для жарки
Для соуса:
400 г crushed tomatoes
1 стакан воды
1 ч. ложка кумина
1 ч. ложка сахара
Соль и перец
500 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша
4 зубчика чеснока, измельчённого
1/4 стакана панировочных сухарей
1 яйцо
1 ст. ложка молотого кумина
1/4 стакана красного вина
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки перца
Мука для обсыпки
Оливковое масло для жарки
Для соуса:
400 г crushed tomatoes
1 стакан воды
1 ч. ложка кумина
1 ч. ложка сахара
Соль и перец
Инструкции
1. Смешайте фарш, чеснок, панировочные сухари, яйцо, тмин, вино, соль и перец. Хорошо перемешайте руками.
2. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы ароматы смешались.
3. Сформируйте смесь в колбаски размером с палец длиной около 7 см. Легко обваляйте в муке.
4. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарьте фрикадельки со всех сторон - их не нужно полностью готовить. Отложите в сторону.
5. В той же сковороде добавьте помидоры, воду, тмин, сахар, соль и перец. Доведите до кипения.
6. Добавьте обжаренные фрикадельки в соус. Накройте крышкой и медленно тушите в течение 30-40 минут, пока фрикадельки не будут готовы, а соус не загустеет.
7. Подавайте с рисовым пилафом, посыпанным свежей петрушкой и с дополнительным соусом.
2. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы ароматы смешались.
3. Сформируйте смесь в колбаски размером с палец длиной около 7 см. Легко обваляйте в муке.
4. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарьте фрикадельки со всех сторон - их не нужно полностью готовить. Отложите в сторону.
5. В той же сковороде добавьте помидоры, воду, тмин, сахар, соль и перец. Доведите до кипения.
6. Добавьте обжаренные фрикадельки в соус. Накройте крышкой и медленно тушите в течение 30-40 минут, пока фрикадельки не будут готовы, а соус не загустеет.
7. Подавайте с рисовым пилафом, посыпанным свежей петрушкой и с дополнительным соусом.
