Назад к Рецептам
Катаиф (Измельчённое тесто фило)
Хрустящие рулеты из фило, фаршированные грецкими орехами и специями, пропитанные медовым сиропом.
Катаиф - это драматический кузен баклавы: вместо листов фило он использует тертое фило, которое выглядит как паста "ангельские волосы". Это создает невероятно хрустящую, гнездоподобную текстуру, которая ломается при первом укусе, открывая пряную начинку из грецких орехов, пропитанную ароматным медовым сиропом.
Тертое фило (которое можно купить готовым) аккуратно разделяется на порции и оборачивается вокруг смеси молотых грецких орехов, корицы и гвоздики. Каждый рулет смазывается маслом и запекается до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки. Горячий из печи, на него щедро наливают охлажденный медовый сироп, и катаиф с жадностью впитывает его.
Результат потрясающий - вы получаете хрусткость тысяч хрустящих нитей, насыщенность орехов и масла, сладость меда и тепло корицы с гвоздикой. В Lauer House наш катаиф всегда является звездой десертного подноса.
Тертое фило (которое можно купить готовым) аккуратно разделяется на порции и оборачивается вокруг смеси молотых грецких орехов, корицы и гвоздики. Каждый рулет смазывается маслом и запекается до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки. Горячий из печи, на него щедро наливают охлажденный медовый сироп, и катаиф с жадностью впитывает его.
Результат потрясающий - вы получаете хрусткость тысяч хрустящих нитей, насыщенность орехов и масла, сладость меда и тепло корицы с гвоздикой. В Lauer House наш катаиф всегда является звездой десертного подноса.
Подготовка: 40 mins
Повар: 50 mins
Порции: 24 pieces
Advanced
Ингредиенты
500 г катайфи (тертая фило)
300 г грецких орехов, мелко нарезанных
1/2 стакана сахара
1 ч. ложка корицы
1/4 ч. ложки молотого гвоздики
200 г масла, растопленного
Для сиропа:
1.5 стакана сахара
1 стакан меда
1.5 стакана воды
1 палочка корицы
Полоска лимонной цедры
1 ст. ложка лимонного сока
300 г грецких орехов, мелко нарезанных
1/2 стакана сахара
1 ч. ложка корицы
1/4 ч. ложки молотого гвоздики
200 г масла, растопленного
Для сиропа:
1.5 стакана сахара
1 стакан меда
1.5 стакана воды
1 палочка корицы
Полоска лимонной цедры
1 ст. ложка лимонного сока
Инструкции
1. Удалите катаиф из упаковки и аккуратно разделите нити пальцами. Держите под влажным полотенцем.
2. Смешайте грецкие орехи, сахар, корицу и гвоздику.
3. Возьмите небольшую горсть нитей катаифа и разложите их в плоскую форму. Поместите 1-2 столовые ложки ореховой смеси на один конец. Плотно сверните, подгибая края.
4. Поместите рулеты швом вниз в смазанную маслом форму для запекания, близко друг к другу.
5. Щедро полейте растопленным маслом все рулеты.
6. Выпекайте при 175°C в течение 45-50 минут до глубокого золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
7. Приготовьте сироп: кипятите все ингредиенты в течение 10 минут. Удалите корицу и цедру.
8. Полейте горячим сиропом горячий катаиф. Дайте остыть и впитаться в течение нескольких часов перед подачей.
2. Смешайте грецкие орехи, сахар, корицу и гвоздику.
3. Возьмите небольшую горсть нитей катаифа и разложите их в плоскую форму. Поместите 1-2 столовые ложки ореховой смеси на один конец. Плотно сверните, подгибая края.
4. Поместите рулеты швом вниз в смазанную маслом форму для запекания, близко друг к другу.
5. Щедро полейте растопленным маслом все рулеты.
6. Выпекайте при 175°C в течение 45-50 минут до глубокого золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
7. Приготовьте сироп: кипятите все ингредиенты в течение 10 минут. Удалите корицу и цедру.
8. Полейте горячим сиропом горячий катаиф. Дайте остыть и впитаться в течение нескольких часов перед подачей.
