Назад към Рецепти
Катаиф (Нарязан фило тест)
Хрупкави настъргани фило рулца, пълнени с орехи и подправки, потопени в меден сироп.
Катаиф е драматичният братовчед на баклавата - вместо листа от фило, той използва настъргано фило, което изглежда като паста "ангелски коси". Това създава невероятно хрупкава, гнездовидна текстура, която се разпада при първата хапка, разкривайки подправено орехово пълнеж, всичко накиснато в ароматен меден сироп.
Настърганото фило (което можете да купите готово) се разделя внимателно на порции и се увива около смес от смлени орехи, канела и карамфил. Всеки руло се намазва с масло и се пече до дълбоко златисто и хрупкаво. Горещо от фурната, върху него се излива охладен меден сироп, и катаифът го попива жадно.
Резултатът е извънреден - получавате хрущенето на хиляди хрупкави нишки, богатството на ядки и масло, сладостта на меда и топлината на канелата и карамфила. В Lauer House нашият катаиф винаги е звезда на десертната чиния.
Настърганото фило (което можете да купите готово) се разделя внимателно на порции и се увива около смес от смлени орехи, канела и карамфил. Всеки руло се намазва с масло и се пече до дълбоко златисто и хрупкаво. Горещо от фурната, върху него се излива охладен меден сироп, и катаифът го попива жадно.
Резултатът е извънреден - получавате хрущенето на хиляди хрупкави нишки, богатството на ядки и масло, сладостта на меда и топлината на канелата и карамфила. В Lauer House нашият катаиф винаги е звезда на десертната чиния.
Подготовка: 40 mins
Готвач: 50 mins
Сервира: 24 pieces
Advanced
Съставки
500 г катайфи (нарязано фило)
300 г орехи, фино нарязани
1/2 чаша захар
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. смлян карамфил
200 г масло, разтопено
За сиропа:
1.5 чаши захар
1 чаша мед
1.5 чаши вода
1 пръчка канела
Лента лимонова кора
1 с.л. лимонов сок
300 г орехи, фино нарязани
1/2 чаша захар
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. смлян карамфил
200 г масло, разтопено
За сиропа:
1.5 чаши захар
1 чаша мед
1.5 чаши вода
1 пръчка канела
Лента лимонова кора
1 с.л. лимонов сок
Инструкции
1. Премахнете катайфи от опаковката и внимателно разделете нишките с пръсти. Дръжте покрито с влажна кърпа.
2. Смесете орехи, захар, канела и карамфил.
3. Вземете малка шепа нишки катайфи и ги разстелете на плоско. Поставете 1-2 супени лъжици от сместа с орехи в единия край. Завийте плътно, прибирайки страните.
4. Поставете рулата с шева надолу в намазнена тава, близо един до друг.
5. Полейте разтопено масло щедро върху всички рула.
6. Печете на 175°C за 45-50 минути, докато станат дълбоко златисто кафяви и хрупкави.
7. Направете сироп: Варирайте всички съставки за 10 минути. Премахнете канелата и кората.
8. Изсипете горещия сироп върху горещото катайфи. Оставете да се охлади и да се абсорбира за няколко часа преди сервиране.
2. Смесете орехи, захар, канела и карамфил.
3. Вземете малка шепа нишки катайфи и ги разстелете на плоско. Поставете 1-2 супени лъжици от сместа с орехи в единия край. Завийте плътно, прибирайки страните.
4. Поставете рулата с шева надолу в намазнена тава, близо един до друг.
5. Полейте разтопено масло щедро върху всички рула.
6. Печете на 175°C за 45-50 минути, докато станат дълбоко златисто кафяви и хрупкави.
7. Направете сироп: Варирайте всички съставки за 10 минути. Премахнете канелата и кората.
8. Изсипете горещия сироп върху горещото катайфи. Оставете да се охлади и да се абсорбира за няколко часа преди сервиране.
