Kataifi (Gescheurde Filodeeg)

Kataifi is de dramatische neef van baklava - in plaats van filodeeg gebruikt het gescheurd filodeeg dat eruitziet als engelenhaar pasta. Dit creëert een ongelooflijk krokante, nestachtige textuur die bij de eerste hap breekt, en een gekruide walnootvulling onthult, allemaal doordrenkt met geurige honingstroop.

Het gescheurde filodeeg (dat je kant-en-klaar kunt kopen) wordt zorgvuldig in porties gescheiden en gewikkeld rond een mengsel van gemalen walnoten, kaneel en kruidnagel. Elke rol wordt ingesmeerd met boter en gebakken tot diep goudbruin en krokant. Heet uit de oven wordt er koele honingstroop overheen gegoten, en de kataifi drinkt het gretig op.

Het resultaat is buitengewoon - je krijgt de crunch van duizenden krokante strengen, de rijkdom van noten en boter, de zoetheid van honing, en de warmte van kaneel en kruidnagel. Bij Lauer House is onze kataifi altijd een blikvanger op de desserttafel.