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Kataifi (Pasta Filo Desmenuzada)
Rollos de phyllo desmenuzados y crujientes rellenos de nueces y especias, empapados en jarabe de miel.
Kataifi es el dramático primo del baklava; en lugar de hojas de phyllo, utiliza phyllo desmenuzado que se asemeja a fideos de ángel. Esto crea una textura increíblemente crujiente, similar a un nido, que se desmorona en el primer bocado, revelando un relleno de nuez especiada en su interior, todo empapado en un jarabe de miel fragante.
El phyllo desmenuzado (que puedes comprar ya preparado) se separa cuidadosamente en porciones y se envuelve alrededor de una mezcla de nueces molidas, canela y clavos. Cada rollo se pinta con mantequilla y se hornea hasta que esté dorado y crujiente. Caliente del horno, se vierte jarabe de miel frío por encima, y el kataifi lo absorbe con avidez.
El resultado es extraordinario: obtienes el crujido de miles de hebras crujientes, la riqueza de nueces y mantequilla, la dulzura de la miel y el calor de la canela y los clavos. En Lauer House, nuestro kataifi siempre es una estrella en la bandeja de postres.
El phyllo desmenuzado (que puedes comprar ya preparado) se separa cuidadosamente en porciones y se envuelve alrededor de una mezcla de nueces molidas, canela y clavos. Cada rollo se pinta con mantequilla y se hornea hasta que esté dorado y crujiente. Caliente del horno, se vierte jarabe de miel frío por encima, y el kataifi lo absorbe con avidez.
El resultado es extraordinario: obtienes el crujido de miles de hebras crujientes, la riqueza de nueces y mantequilla, la dulzura de la miel y el calor de la canela y los clavos. En Lauer House, nuestro kataifi siempre es una estrella en la bandeja de postres.
Preparación: 40 mins
Cocinar: 50 mins
Sirve: 24 pieces
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Ingredientes
500g de kataifi (hojaldre desmenuzado)
300g de nueces, finamente picadas
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavos molidos
200g de mantequilla, derretida
Para el jarabe:
1.5 tazas de azúcar
1 taza de miel
1.5 tazas de agua
1 rama de canela
Tira de cáscara de limón
1 cucharada de jugo de limón
300g de nueces, finamente picadas
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavos molidos
200g de mantequilla, derretida
Para el jarabe:
1.5 tazas de azúcar
1 taza de miel
1.5 tazas de agua
1 rama de canela
Tira de cáscara de limón
1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones
1. Retire el kataifi del empaque y separe suavemente las hebras con los dedos. Mantenga cubierto con un paño húmedo.
2. Mezcle nueces, azúcar, canela y clavos.
3. Tome un pequeño puñado de hebras de kataifi y extiéndalas. Coloque 1-2 cucharadas de la mezcla de nueces en un extremo. Enrolle firmemente, metiendo los lados.
4. Coloque los rollos con la costura hacia abajo en un molde para hornear engrasado, bien juntos.
5. Rocíe mantequilla derretida generosamente sobre todos los rollos.
6. Hornee a 175°C durante 45-50 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
7. Prepare el jarabe: Hierva todos los ingredientes durante 10 minutos. Retire la canela y la cáscara.
8. Vierta el jarabe caliente sobre el kataifi caliente. Deje enfriar y absorber durante varias horas antes de servir.
2. Mezcle nueces, azúcar, canela y clavos.
3. Tome un pequeño puñado de hebras de kataifi y extiéndalas. Coloque 1-2 cucharadas de la mezcla de nueces en un extremo. Enrolle firmemente, metiendo los lados.
4. Coloque los rollos con la costura hacia abajo en un molde para hornear engrasado, bien juntos.
5. Rocíe mantequilla derretida generosamente sobre todos los rollos.
6. Hornee a 175°C durante 45-50 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
7. Prepare el jarabe: Hierva todos los ingredientes durante 10 minutos. Retire la canela y la cáscara.
8. Vierta el jarabe caliente sobre el kataifi caliente. Deje enfriar y absorber durante varias horas antes de servir.
