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Kataifi (Zerfetzter Filoteig)
Knusprige, zerrissene Filoteigrollen gefüllt mit Walnüssen und Gewürzen, getränkt in Honigsirup.
Kataifi ist die dramatische Verwandte von Baklava - anstelle von Filoteigblättern verwendet es zerrissenen Filoteig, der aussieht wie Engelshaar-Pasta. Dies schafft eine unglaublich knusprige, nestartige Textur, die beim ersten Biss zerbricht und eine gewürzte Walnussfüllung enthüllt, die in duftendem Honigsirup eingeweicht ist.
Der zerrissene Filoteig (den Sie fertig kaufen können) wird sorgfältig in Portionen getrennt und um eine Mischung aus gemahlenen Walnüssen, Zimt und Nelken gewickelt. Jede Rolle wird mit Butter bestrichen und gebacken, bis sie tiefgolden und knusprig ist. Heiß aus dem Ofen wird kühler Honigsirup darüber gegossen, und das Kataifi saugt ihn gierig auf.
Das Ergebnis ist außergewöhnlich - Sie erhalten den Crunch von Tausenden knuspriger Stränge, die Reichhaltigkeit von Nüssen und Butter, die Süße von Honig und die Wärme von Zimt und Nelken. Im Lauer House ist unser Kataifi immer ein Blickfang auf dem Dessertteller.
Der zerrissene Filoteig (den Sie fertig kaufen können) wird sorgfältig in Portionen getrennt und um eine Mischung aus gemahlenen Walnüssen, Zimt und Nelken gewickelt. Jede Rolle wird mit Butter bestrichen und gebacken, bis sie tiefgolden und knusprig ist. Heiß aus dem Ofen wird kühler Honigsirup darüber gegossen, und das Kataifi saugt ihn gierig auf.
Das Ergebnis ist außergewöhnlich - Sie erhalten den Crunch von Tausenden knuspriger Stränge, die Reichhaltigkeit von Nüssen und Butter, die Süße von Honig und die Wärme von Zimt und Nelken. Im Lauer House ist unser Kataifi immer ein Blickfang auf dem Dessertteller.
Vorbereitung: 40 mins
Koch: 50 mins
Portionen: 24 pieces
Advanced
Zutaten
500g Kataifi (zerrissenes Filoteig)
300g Walnüsse, fein gehackt
1/2 Tasse Zucker
1 TL Zimt
1/4 TL gemahlene Nelken
200g Butter, geschmolzen
Für den Sirup:
1,5 Tassen Zucker
1 Tasse Honig
1,5 Tassen Wasser
1 Zimtstange
Streifen von Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
300g Walnüsse, fein gehackt
1/2 Tasse Zucker
1 TL Zimt
1/4 TL gemahlene Nelken
200g Butter, geschmolzen
Für den Sirup:
1,5 Tassen Zucker
1 Tasse Honig
1,5 Tassen Wasser
1 Zimtstange
Streifen von Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
Anweisungen
1. Entfernen Sie das Kataifi aus der Verpackung und trennen Sie die Stränge vorsichtig mit Ihren Fingern. Decken Sie es mit einem feuchten Tuch ab.
2. Mischen Sie Walnüsse, Zucker, Zimt und Nelken.
3. Nehmen Sie eine kleine Handvoll Kataifi-Stränge und breiten Sie sie flach aus. Legen Sie 1-2 Esslöffel der Nussmischung an ein Ende. Rollen Sie es fest auf und tucken Sie die Seiten ein.
4. Legen Sie die Rollen mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform, dicht beieinander.
5. Beträufeln Sie alle Rollen großzügig mit geschmolzener Butter.
6. Backen Sie bei 175°C für 45-50 Minuten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
7. Bereiten Sie den Sirup zu: Kochen Sie alle Zutaten 10 Minuten lang. Entfernen Sie Zimt und Schale.
8. Gießen Sie den heißen Sirup über das heiße Kataifi. Lassen Sie es mehrere Stunden abkühlen und einziehen, bevor Sie es servieren.
2. Mischen Sie Walnüsse, Zucker, Zimt und Nelken.
3. Nehmen Sie eine kleine Handvoll Kataifi-Stränge und breiten Sie sie flach aus. Legen Sie 1-2 Esslöffel der Nussmischung an ein Ende. Rollen Sie es fest auf und tucken Sie die Seiten ein.
4. Legen Sie die Rollen mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform, dicht beieinander.
5. Beträufeln Sie alle Rollen großzügig mit geschmolzener Butter.
6. Backen Sie bei 175°C für 45-50 Minuten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
7. Bereiten Sie den Sirup zu: Kochen Sie alle Zutaten 10 Minuten lang. Entfernen Sie Zimt und Schale.
8. Gießen Sie den heißen Sirup über das heiße Kataifi. Lassen Sie es mehrere Stunden abkühlen und einziehen, bevor Sie es servieren.
