Nazad na Recepti
Katajfi (Rendani filo testo)
Hrskavi rendani filotici punjeni orasima i začinima, natopljeni u sirupu od meda.
Katajfi je dramatični rođak baklave - umesto filo listova, koristi rendani filo koji izgleda kao anđeoska kosa. Ovo stvara neverovatno hrskavu, gnezdo-poput teksturu koja se raspada pri prvom zalogaju, otkrivajući začinjeni fil od oraha unutra, sve natopljeno mirisnim medenim sirupom.
Rendani filo (koji možete kupiti gotov) pažljivo se deli na porcije i obavija oko mešavine mlevenih oraha, cimeta i karanfilića. Svakoj rolni se premazuje puterom i peče se dok ne postane duboko zlatna i hrskava. Vruće iz rerne, hladan medeni sirup se preliva preko, a katajfi ga žudno upija.
Rezultat je izvanredan - dobijate hrskavost hiljada hrskavih vlakana, bogatstvo oraha i putera, slatkoću meda i toplinu cimeta i karanfilića. U Lauer House, naš katajfi je uvek zvezda desertne ploče.
Rendani filo (koji možete kupiti gotov) pažljivo se deli na porcije i obavija oko mešavine mlevenih oraha, cimeta i karanfilića. Svakoj rolni se premazuje puterom i peče se dok ne postane duboko zlatna i hrskava. Vruće iz rerne, hladan medeni sirup se preliva preko, a katajfi ga žudno upija.
Rezultat je izvanredan - dobijate hrskavost hiljada hrskavih vlakana, bogatstvo oraha i putera, slatkoću meda i toplinu cimeta i karanfilića. U Lauer House, naš katajfi je uvek zvezda desertne ploče.
Priprema: 40 mins
Kuvanje: 50 mins
Porcije: 24 pieces
Advanced
Sastojci
500g kataifi (rendana pita)
300g oraha, sitno seckanih
1/2 šolje šećera
1 kašičica cimeta
1/4 kašičice mlevenih karanfilića
200g putera, otopljenog
Za sirup:
1.5 šolje šećera
1 šolja meda
1.5 šolje vode
1 štapić cimeta
Traka limunove kore
1 kašika limunovog soka
300g oraha, sitno seckanih
1/2 šolje šećera
1 kašičica cimeta
1/4 kašičice mlevenih karanfilića
200g putera, otopljenog
Za sirup:
1.5 šolje šećera
1 šolja meda
1.5 šolje vode
1 štapić cimeta
Traka limunove kore
1 kašika limunovog soka
Uputstva
1. Uklonite kataifi iz pakovanja i nežno odvojite vlakna prstima. Držite pokriveno vlažnom krpom.
2. Pomešajte orahe, šećer, cimet i karanfilić.
3. Uzmite malu šaku kataifi vlakana i raširite ih ravno. Stavite 1-2 kašike mešavine oraha na jedan kraj. Čvrsto uvijte, uvlačeći strane.
4. Stavite rolne sa spojem okrenutim prema dole u podmazanu vatrostalnu posudu, blizu jedna druge.
5. Prelijte otopljeni puter obilno preko svih rolni.
6. Pecite na 175C 45-50 minuta dok ne postanu duboko zlatno smeđe i hrskave.
7. Napravite sirup: Kuvajte sve sastojke 10 minuta. Uklonite cimet i koricu.
8. Prelijte vrući sirup preko vrućeg kataifija. Ostavite da se ohladi i upije nekoliko sati pre serviranja.
2. Pomešajte orahe, šećer, cimet i karanfilić.
3. Uzmite malu šaku kataifi vlakana i raširite ih ravno. Stavite 1-2 kašike mešavine oraha na jedan kraj. Čvrsto uvijte, uvlačeći strane.
4. Stavite rolne sa spojem okrenutim prema dole u podmazanu vatrostalnu posudu, blizu jedna druge.
5. Prelijte otopljeni puter obilno preko svih rolni.
6. Pecite na 175C 45-50 minuta dok ne postanu duboko zlatno smeđe i hrskave.
7. Napravite sirup: Kuvajte sve sastojke 10 minuta. Uklonite cimet i koricu.
8. Prelijte vrući sirup preko vrućeg kataifija. Ostavite da se ohladi i upije nekoliko sati pre serviranja.
