Terug naar Recepten
Griekse Citroen Aardappelen
Krokante geroosterde aardappelen met citroen, knoflook en oregano - de ultieme Griekse bijgerecht.
Geen Griekse maaltijd is compleet zonder citroenaardappelen - die onwaarschijnlijk knapperige, gouden wedges die lijken te verschijnen naast elk gegrild vlees- en visgerecht in Griekenland. Ons recept levert aardappelen op die aan de buitenkant knapperig en gekarameliseerd zijn, romig en zacht van binnen, en barsten van de heldere smaken van citroen en oregano.
Het geheim ligt in het roosteren van de aardappelen in een mengsel van olijfolie, citroensap, knoflook en kippenbouillon. Terwijl de vloeistof verdampt, blijft er geconcentreerde smaak achter en helpt het om die begeerde knapperige buitenkant te creëren. We draaien de aardappelen halverwege het koken om ervoor te zorgen dat elke kant prachtig goudbruin wordt.
Deze aardappelen zijn gevaarlijk verslavend. Bij Lauer House zien we vaak gasten die ze met hun vingers eten, niet in staat om dat laatste knapperige stuk te weerstaan. Ze zijn de perfecte aanvulling op ons gegrild lam, geroosterde kip, of gewoon op zichzelf genoten met een kneepje extra citroen.
Het geheim ligt in het roosteren van de aardappelen in een mengsel van olijfolie, citroensap, knoflook en kippenbouillon. Terwijl de vloeistof verdampt, blijft er geconcentreerde smaak achter en helpt het om die begeerde knapperige buitenkant te creëren. We draaien de aardappelen halverwege het koken om ervoor te zorgen dat elke kant prachtig goudbruin wordt.
Deze aardappelen zijn gevaarlijk verslavend. Bij Lauer House zien we vaak gasten die ze met hun vingers eten, niet in staat om dat laatste knapperige stuk te weerstaan. Ze zijn de perfecte aanvulling op ons gegrild lam, geroosterde kip, of gewoon op zichzelf genoten met een kneepje extra citroen.
Voorbereiding: 15 mins
Koken: 1 hour 10 mins
Serveert: 6
Easy
Ingrediënten
1,5 kg aardappelen (Yukon Gold of vergelijkbaar)
1/2 kop olijfolie
1/2 kop vers citroensap (3-4 citroenen)
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kop kippenbouillon of water
2 eetlepels gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde tijm
Zout en peper
Verse peterselie voor garnering
1/2 kop olijfolie
1/2 kop vers citroensap (3-4 citroenen)
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kop kippenbouillon of water
2 eetlepels gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde tijm
Zout en peper
Verse peterselie voor garnering
Instructies
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in partjes. Plaats ze in een grote braadslee in een enkele laag.
3. Klop olijfolie, citroensap, knoflook, bouillon, oregano, tijm, zout en peper door elkaar.
4. Giet het mengsel over de aardappelen. Schep om zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
5. Rooster gedurende 30 minuten. Draai de aardappelen om en besprenkel met het braadvocht.
6. Blijf nog eens 30-40 minuten roosteren totdat de aardappelen goudbruin, krokant en van binnen zacht zijn.
7. Garneer met verse peterselie en een extra kneepje citroen. Serveer heet.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in partjes. Plaats ze in een grote braadslee in een enkele laag.
3. Klop olijfolie, citroensap, knoflook, bouillon, oregano, tijm, zout en peper door elkaar.
4. Giet het mengsel over de aardappelen. Schep om zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
5. Rooster gedurende 30 minuten. Draai de aardappelen om en besprenkel met het braadvocht.
6. Blijf nog eens 30-40 minuten roosteren totdat de aardappelen goudbruin, krokant en van binnen zacht zijn.
7. Garneer met verse peterselie en een extra kneepje citroen. Serveer heet.
