Späť na recepty
Soutzoukakia (grécke mäsové guľôčky v paradajkovej omáčke)
Korenené oválne mäsové guľôčky dusené v paradajkovej omáčke s arómou kmínu zo Smyrny.
Soutzoukakia sú elegantní bratia keftedes - predĺžené mäsové guľôčky s výrazne odlišným profilom korenín, najmä s rascou, a vždy podávané v bohatej paradajkovej omáčke. Tento pokrm má svoje korene v Smyrne (teraz Izmir) a do Grécka ho priniesli utečenci v roku 1922.
Naše soutzoukakia sú vyrobené z kombinácie hovädzieho a bravčového mäsa, silno ochutené cesnakom a rascou, potom tvarované do charakteristických prstov veľkých valčekov. Na rozdiel od vyprážaných keftedes, tieto sú najprv opečené a potom jemne dusené v paradajkovej omáčke s rascou, kým sa chute krásne spoja.
Omáčka je hviezda - voňavá s rascou, mierne sladká z pomaly varenej paradajky a obohatená šťavou z mäsových guľôčok. Podávame soutzoukakia na ryžovom pilafe alebo s chrumkavým chlebom, aby sme zachytili každú kvapku tej neuveriteľnej omáčky. Je to jedlo, ktoré poskytuje útulnosť s fascinujúcou históriou.
Naše soutzoukakia sú vyrobené z kombinácie hovädzieho a bravčového mäsa, silno ochutené cesnakom a rascou, potom tvarované do charakteristických prstov veľkých valčekov. Na rozdiel od vyprážaných keftedes, tieto sú najprv opečené a potom jemne dusené v paradajkovej omáčke s rascou, kým sa chute krásne spoja.
Omáčka je hviezda - voňavá s rascou, mierne sladká z pomaly varenej paradajky a obohatená šťavou z mäsových guľôčok. Podávame soutzoukakia na ryžovom pilafe alebo s chrumkavým chlebom, aby sme zachytili každú kvapku tej neuveriteľnej omáčky. Je to jedlo, ktoré poskytuje útulnosť s fascinujúcou históriou.
Príprava: 25 mins + chilling
Kuchár: 50 mins
Porcie: 4-6
Medium
Ingrediencie
Na mäsové guľôčky:
500g mletého hovädzieho mäsa
250g mletého bravčového mäsa
4 strúčiky cesnaku, nasekané
1/4 šálky strúhanky
1 vajce
1 polievková lyžica mletej rasce
1/4 šálky červeného vína
1 čajová lyžička soli
1/2 čajovej lyžičky korenia
Múka na obalenie
Olivový olej na vyprážanie
Na omáčku:
400g drvených paradajok
1 šálka vody
1 čajová lyžička rasce
1 čajová lyžička cukru
Soľ a korenie
500g mletého hovädzieho mäsa
250g mletého bravčového mäsa
4 strúčiky cesnaku, nasekané
1/4 šálky strúhanky
1 vajce
1 polievková lyžica mletej rasce
1/4 šálky červeného vína
1 čajová lyžička soli
1/2 čajovej lyžičky korenia
Múka na obalenie
Olivový olej na vyprážanie
Na omáčku:
400g drvených paradajok
1 šálka vody
1 čajová lyžička rasce
1 čajová lyžička cukru
Soľ a korenie
Pokyny
1. Skombinujte mleté mäso, cesnak, strúhanku, vajce, kmín, víno, soľ a korenie. Dobre premiešajte rukami.
2. Zakryte a nechajte v chladničke 1 hodinu, aby sa chute spojili.
3. Vytvarujte zmes do prstom veľkých valčekov dlhých asi 7 cm. Jemne obalte v múke.
4. Na veľkej panvici zohrejte olivový olej. Opečte mäsové guľôčky zo všetkých strán - nemusia sa úplne prepiecť. Odložte nabok.
5. V tej istej panvici pridajte paradajky, vodu, kmín, cukor, soľ a korenie. Priveďte k varu.
6. Pridajte opečené mäsové guľôčky do omáčky. Zakryte a jemne varte 30-40 minút, kým sa mäsové guľôčky úplne neprepečú a omáčka sa nezahustí.
7. Podávajte na ryžovom pilafe s čerstvou petržlenovou vňaťou a extra omáčkou.
2. Zakryte a nechajte v chladničke 1 hodinu, aby sa chute spojili.
3. Vytvarujte zmes do prstom veľkých valčekov dlhých asi 7 cm. Jemne obalte v múke.
4. Na veľkej panvici zohrejte olivový olej. Opečte mäsové guľôčky zo všetkých strán - nemusia sa úplne prepiecť. Odložte nabok.
5. V tej istej panvici pridajte paradajky, vodu, kmín, cukor, soľ a korenie. Priveďte k varu.
6. Pridajte opečené mäsové guľôčky do omáčky. Zakryte a jemne varte 30-40 minút, kým sa mäsové guľôčky úplne neprepečú a omáčka sa nezahustí.
7. Podávajte na ryžovom pilafe s čerstvou petržlenovou vňaťou a extra omáčkou.
