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Soutzoukakia (Polpette Greche in Salsa di Pomodoro)
Polpette allungate speziate cotte a fuoco lento in una salsa di pomodoro profumata al cumino di Smirne.
Gli soutzoukakia sono i cugini eleganti dei keftedes - polpette allungate con un profilo di spezie distintamente diverso, in particolare il cumino, e sempre servite in una ricca salsa di pomodoro. Questo piatto ha le sue origini a Smirne (ora Izmir) ed è stato portato in Grecia dai rifugiati nel 1922.
I nostri soutzoukakia sono preparati con un mix di manzo e maiale, abbondantemente conditi con aglio e cumino, poi modellati in distintivi tronchetti delle dimensioni di un dito. A differenza dei keftedes fritti, questi vengono prima rosolati e poi cotti a fuoco lento in una salsa di pomodoro aromatizzata al cumino fino a quando i sapori si amalgamano meravigliosamente.
La salsa è la protagonista - profumata di cumino, leggermente dolce grazie ai pomodori cotti lentamente, e arricchita con i succhi delle polpette. Serviamo gli soutzoukakia su un pilaf di riso o con pane croccante per assorbire ogni goccia di quella salsa incredibile. È cibo confortante con una storia affascinante.
I nostri soutzoukakia sono preparati con un mix di manzo e maiale, abbondantemente conditi con aglio e cumino, poi modellati in distintivi tronchetti delle dimensioni di un dito. A differenza dei keftedes fritti, questi vengono prima rosolati e poi cotti a fuoco lento in una salsa di pomodoro aromatizzata al cumino fino a quando i sapori si amalgamano meravigliosamente.
La salsa è la protagonista - profumata di cumino, leggermente dolce grazie ai pomodori cotti lentamente, e arricchita con i succhi delle polpette. Serviamo gli soutzoukakia su un pilaf di riso o con pane croccante per assorbire ogni goccia di quella salsa incredibile. È cibo confortante con una storia affascinante.
Preparazione: 25 mins + chilling
Cuoco: 50 mins
Porzioni: 4-6
Medium
Ingredienti
Per le polpette:
500g di carne di manzo macinata
250g di carne di maiale macinata
4 spicchi d'aglio, tritati
1/4 di tazza di pangrattato
1 uovo
1 cucchiaio di cumino macinato
1/4 di tazza di vino rosso
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
Farina per impanare
Olio d'oliva per friggere
Per la salsa:
400g di pomodori pelati
1 tazza d'acqua
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di zucchero
Sale e pepe
500g di carne di manzo macinata
250g di carne di maiale macinata
4 spicchi d'aglio, tritati
1/4 di tazza di pangrattato
1 uovo
1 cucchiaio di cumino macinato
1/4 di tazza di vino rosso
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
Farina per impanare
Olio d'oliva per friggere
Per la salsa:
400g di pomodori pelati
1 tazza d'acqua
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di zucchero
Sale e pepe
Istruzioni
1. Unire le carni macinate, l'aglio, il pangrattato, l'uovo, il cumino, il vino, il sale e il pepe. Mescolare bene con le mani.
2. Coprire e refrigerare per 1 ora per far amalgamare i sapori.
3. Formare il composto in loghi delle dimensioni di un dito di circa 7 cm di lunghezza. Rotolare leggermente nella farina.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella. Rosolare le polpette su tutti i lati - non è necessario cuocerle completamente. Mettere da parte.
5. Nella stessa padella, aggiungere i pomodori, l'acqua, il cumino, lo zucchero, il sale e il pepe. Portare a ebollizione.
6. Aggiungere le polpette rosolate alla salsa. Coprire e far sobbollire delicatamente per 30-40 minuti fino a quando le polpette sono cotte e la salsa si è addensata.
7. Servire su un pilaf di riso con prezzemolo fresco e salsa extra.
2. Coprire e refrigerare per 1 ora per far amalgamare i sapori.
3. Formare il composto in loghi delle dimensioni di un dito di circa 7 cm di lunghezza. Rotolare leggermente nella farina.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella. Rosolare le polpette su tutti i lati - non è necessario cuocerle completamente. Mettere da parte.
5. Nella stessa padella, aggiungere i pomodori, l'acqua, il cumino, lo zucchero, il sale e il pepe. Portare a ebollizione.
6. Aggiungere le polpette rosolate alla salsa. Coprire e far sobbollire delicatamente per 30-40 minuti fino a quando le polpette sono cotte e la salsa si è addensata.
7. Servire su un pilaf di riso con prezzemolo fresco e salsa extra.
