Soutzoukakia (Griekse Gehaktballen in Tomatensaus)

Soutzoukakia zijn de elegante neven van keftedes - langwerpige gehaktballen met een duidelijk ander kruidenprofiel, met name komijn, en altijd geserveerd in een rijke tomatensaus. Dit gerecht heeft zijn oorsprong in Smyrna (nu Izmir) en werd in 1922 naar Griekenland gebracht door vluchtelingen.

Onze soutzoukakia zijn gemaakt met een mengsel van rundvlees en varkensvlees, zwaar gekruid met knoflook en komijn, en vervolgens gevormd tot kenmerkende vingerlange logs. In tegenstelling tot gefrituurde keftedes worden deze eerst bruin gebakken en daarna zachtjes gestoofd in een tomatensaus met komijn tot de smaken prachtig samensmelten.

De saus is de ster - geurig met komijn, iets zoet door langzaam gekookte tomaten, en verrijkt met de sappen van de gehaktballen. We serveren soutzoukakia boven rijstpilaf of met knapperig brood om elke druppel van die ongelooflijke saus op te nemen. Het is troostvoedsel met een fascinerende geschiedenis.