Zpět k receptům
Soutzoukakia (řecké masové kuličky v rajčatové omáčce)
Kořeněné podlouhlé masové kuličky vařené v rajčatové omáčce vonící kmínem ze Smyrny.
Soutzoukakia jsou elegantními příbuznými keftedes - podlouhlé masové kuličky s výrazně odlišným kořením, zejména kmínem, a vždy podávané v bohaté rajčatové omáčce. Tento pokrm má své kořeny ve Smyrně (nyní Izmir) a byl přivezen do Řecka uprchlíky v roce 1922.
Naše soutzoukakia jsou vyrobena z směsi hovězího a vepřového masa, silně ochuceného česnekem a kmínem, poté tvarována do charakteristických prstových válečků. Na rozdíl od smažených keftedes, tyto jsou nejprve osmahnuty a poté jemně vařeny v rajčatové omáčce ochucené kmínem, dokud se chutě krásně nespojí.
Omáčka je hvězdou - voní po kmínu, je mírně sladká díky pomalu vařeným rajčatům a obohacena šťávou z masových kuliček. Podáváme soutzoukakia na rýžovém pilafu nebo s křupavým chlebem, abychom nasákli každou kapku té neuvěřitelné omáčky. Je to jídlo, které poskytuje útěchu, s fascinující historií.
Naše soutzoukakia jsou vyrobena z směsi hovězího a vepřového masa, silně ochuceného česnekem a kmínem, poté tvarována do charakteristických prstových válečků. Na rozdíl od smažených keftedes, tyto jsou nejprve osmahnuty a poté jemně vařeny v rajčatové omáčce ochucené kmínem, dokud se chutě krásně nespojí.
Omáčka je hvězdou - voní po kmínu, je mírně sladká díky pomalu vařeným rajčatům a obohacena šťávou z masových kuliček. Podáváme soutzoukakia na rýžovém pilafu nebo s křupavým chlebem, abychom nasákli každou kapku té neuvěřitelné omáčky. Je to jídlo, které poskytuje útěchu, s fascinující historií.
Příprava: 25 mins + chilling
Kuchař: 50 mins
Porce: 4-6
Medium
Ingredience
Na masové kuličky:
500g mletého hovězího masa
250g mletého vepřového masa
4 stroužky česneku, nasekané
1/4 šálku strouhanky
1 vejce
1 lžíce mletého kmínu
1/4 šálku červeného vína
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
Mouka na obalení
Olive oil na smažení
Na omáčku:
400g drcených rajčat
1 šálek vody
1 lžička kmínu
1 lžička cukru
Sůl a pepř
500g mletého hovězího masa
250g mletého vepřového masa
4 stroužky česneku, nasekané
1/4 šálku strouhanky
1 vejce
1 lžíce mletého kmínu
1/4 šálku červeného vína
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
Mouka na obalení
Olive oil na smažení
Na omáčku:
400g drcených rajčat
1 šálek vody
1 lžička kmínu
1 lžička cukru
Sůl a pepř
Pokyny
1. Kombinujte mleté maso, česnek, strouhanku, vejce, kmín, víno, sůl a pepř. Dobře promíchejte rukama.
2. Zakryjte a nechte v chladničce 1 hodinu, aby se chutě propojily.
3. Tvarujte směs do prstových válečků dlouhých asi 7 cm. Lehce obalte v mouce.
4. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi. Opečte masové kuličky ze všech stran - nemusí se propečovat. Odložte stranou.
5. Ve stejné pánvi přidejte rajčata, vodu, kmín, cukr, sůl a pepř. Přiveďte k varu.
6. Přidejte opečené masové kuličky do omáčky. Zakryjte a jemně vařte 30-40 minut, dokud nejsou masové kuličky propečené a omáčka nezhoustne.
7. Podávejte na rýžovém pilafu s čerstvou petrželkou a extra omáčkou.
2. Zakryjte a nechte v chladničce 1 hodinu, aby se chutě propojily.
3. Tvarujte směs do prstových válečků dlouhých asi 7 cm. Lehce obalte v mouce.
4. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi. Opečte masové kuličky ze všech stran - nemusí se propečovat. Odložte stranou.
5. Ve stejné pánvi přidejte rajčata, vodu, kmín, cukr, sůl a pepř. Přiveďte k varu.
6. Přidejte opečené masové kuličky do omáčky. Zakryjte a jemně vařte 30-40 minut, dokud nejsou masové kuličky propečené a omáčka nezhoustne.
7. Podávejte na rýžovém pilafu s čerstvou petrželkou a extra omáčkou.
