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Soutzoukakia (Griechische Fleischbällchen in Tomatensauce)
Gewürzte längliche Fleischbällchen, die in einer nach Kreuzkümmel duftenden Tomatensauce aus Smyrna köcheln.
Soutzoukakia sind die eleganten Verwandten von Keftedes - längliche Fleischbällchen mit einem deutlich anderen Gewürzprofil, insbesondere Kreuzkümmel, und immer in einer reichhaltigen Tomatensauce serviert. Dieses Gericht hat seine Ursprünge in Smyrna (heute Izmir) und wurde 1922 von Flüchtlingen nach Griechenland gebracht.
Unsere Soutzoukakia werden aus einer Mischung von Rind- und Schweinefleisch zubereitet, kräftig gewürzt mit Knoblauch und Kreuzkümmel, dann in charakteristische fingerlange Logs geformt. Im Gegensatz zu gebratenen Keftedes werden diese zuerst angebraten und dann sanft in einer mit Kreuzkümmel gewürzten Tomatensauce geschmort, bis sich die Aromen wunderbar verbinden.
Die Sauce ist der Star - duftend nach Kreuzkümmel, leicht süß von langsam gegarten Tomaten und angereichert mit dem Saft der Fleischbällchen. Wir servieren Soutzoukakia über Reis-Pilaw oder mit knusprigem Brot, um jeden Tropfen dieser unglaublichen Sauce aufzusaugen. Es ist Komfortessen mit einer faszinierenden Geschichte.
Unsere Soutzoukakia werden aus einer Mischung von Rind- und Schweinefleisch zubereitet, kräftig gewürzt mit Knoblauch und Kreuzkümmel, dann in charakteristische fingerlange Logs geformt. Im Gegensatz zu gebratenen Keftedes werden diese zuerst angebraten und dann sanft in einer mit Kreuzkümmel gewürzten Tomatensauce geschmort, bis sich die Aromen wunderbar verbinden.
Die Sauce ist der Star - duftend nach Kreuzkümmel, leicht süß von langsam gegarten Tomaten und angereichert mit dem Saft der Fleischbällchen. Wir servieren Soutzoukakia über Reis-Pilaw oder mit knusprigem Brot, um jeden Tropfen dieser unglaublichen Sauce aufzusaugen. Es ist Komfortessen mit einer faszinierenden Geschichte.
Vorbereitung: 25 mins + chilling
Koch: 50 mins
Portionen: 4-6
Medium
Zutaten
Für die Fleischbällchen:
500g Rinderhackfleisch
250g Schweinehackfleisch
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse Semmelbrösel
1 Ei
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Tasse Rotwein
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Mehl zum Wenden
Olivenöl zum Braten
Für die Sauce:
400g gehackte Tomaten
1 Tasse Wasser
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
500g Rinderhackfleisch
250g Schweinehackfleisch
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse Semmelbrösel
1 Ei
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Tasse Rotwein
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Mehl zum Wenden
Olivenöl zum Braten
Für die Sauce:
400g gehackte Tomaten
1 Tasse Wasser
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
Anweisungen
1. Mischen Sie das Hackfleisch, den Knoblauch, die Semmelbrösel, das Ei, den Kreuzkümmel, den Wein, das Salz und den Pfeffer. Gut mit den Händen vermengen.
2. Abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
3. Formen Sie die Mischung zu fingerlangen Rollen von etwa 7 cm. Leicht in Mehl wälzen.
4. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne. Bräunen Sie die Fleischbällchen von allen Seiten - sie müssen nicht durchgegart werden. Beiseitelegen.
5. Fügen Sie in derselben Pfanne die Tomaten, Wasser, Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Köcheln bringen.
6. Geben Sie die gebräunten Fleischbällchen zur Sauce. Abdecken und sanft 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind und die Sauce eingedickt ist.
7. Servieren Sie über Reis-Pilaf mit frischer Petersilie und zusätzlicher Sauce.
2. Abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
3. Formen Sie die Mischung zu fingerlangen Rollen von etwa 7 cm. Leicht in Mehl wälzen.
4. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne. Bräunen Sie die Fleischbällchen von allen Seiten - sie müssen nicht durchgegart werden. Beiseitelegen.
5. Fügen Sie in derselben Pfanne die Tomaten, Wasser, Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Köcheln bringen.
6. Geben Sie die gebräunten Fleischbällchen zur Sauce. Abdecken und sanft 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind und die Sauce eingedickt ist.
7. Servieren Sie über Reis-Pilaf mit frischer Petersilie und zusätzlicher Sauce.
