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Soutzoukakia (Albóndigas Griegas en Salsa de Tomate)
Albóndigas alargadas especiadas cocidas a fuego lento en una salsa de tomate con aroma a comino de Esmirna.
Los soutzoukakia son los elegantes primos de los keftedes: albóndigas alargadas con un perfil de especias distintivamente diferente, notablemente comino, y siempre servidas en una rica salsa de tomate. Este plato tiene sus orígenes en Esmirna (ahora Izmir) y fue traído a Grecia por refugiados en 1922.
Nuestros soutzoukakia están hechos con una mezcla de carne de res y cerdo, fuertemente sazonados con ajo y comino, luego moldeados en distintivos troncos del tamaño de un dedo. A diferencia de los keftedes fritos, estos se doran primero y luego se cocinan a fuego lento en una salsa de tomate especiada con comino hasta que los sabores se mezclan maravillosamente.
La salsa es la estrella: fragante con comino, ligeramente dulce por los tomates cocidos a fuego lento, y enriquecida con los jugos de las albóndigas. Servimos soutzoukakia sobre pilaf de arroz o con pan crujiente para absorber cada gota de esa increíble salsa. Es comida reconfortante con una historia fascinante.
Nuestros soutzoukakia están hechos con una mezcla de carne de res y cerdo, fuertemente sazonados con ajo y comino, luego moldeados en distintivos troncos del tamaño de un dedo. A diferencia de los keftedes fritos, estos se doran primero y luego se cocinan a fuego lento en una salsa de tomate especiada con comino hasta que los sabores se mezclan maravillosamente.
La salsa es la estrella: fragante con comino, ligeramente dulce por los tomates cocidos a fuego lento, y enriquecida con los jugos de las albóndigas. Servimos soutzoukakia sobre pilaf de arroz o con pan crujiente para absorber cada gota de esa increíble salsa. Es comida reconfortante con una historia fascinante.
Preparación: 25 mins + chilling
Cocinar: 50 mins
Sirve: 4-6
Medium
Ingredientes
Para las albóndigas:
500g de carne de res molida
250g de carne de cerdo molida
4 dientes de ajo, picados
1/4 de taza de pan rallado
1 huevo
1 cucharada de comino molido
1/4 de taza de vino tinto
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Harina para rebozar
Aceite de oliva para freír
Para la salsa:
400g de tomates triturados
1 taza de agua
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
500g de carne de res molida
250g de carne de cerdo molida
4 dientes de ajo, picados
1/4 de taza de pan rallado
1 huevo
1 cucharada de comino molido
1/4 de taza de vino tinto
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Harina para rebozar
Aceite de oliva para freír
Para la salsa:
400g de tomates triturados
1 taza de agua
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
Instrucciones
1. Combina las carnes molidas, el ajo, el pan rallado, el huevo, el comino, el vino, la sal y la pimienta. Mezcla bien con las manos.
2. Cubre y refrigera durante 1 hora para que los sabores se mezclen.
3. Da forma a la mezcla en troncos del tamaño de un dedo, de aproximadamente 7 cm de largo. Enrolla ligeramente en harina.
4. Calienta aceite de oliva en una sartén grande. Dora las albóndigas por todos lados; no es necesario que se cocinen por completo. Reserva.
5. En la misma sartén, añade tomates, agua, comino, azúcar, sal y pimienta. Lleva a fuego lento.
6. Agrega las albóndigas doradas a la salsa. Cubre y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que las albóndigas estén cocidas y la salsa se haya espesado.
7. Sirve sobre pilaf de arroz con perejil fresco y salsa extra.
2. Cubre y refrigera durante 1 hora para que los sabores se mezclen.
3. Da forma a la mezcla en troncos del tamaño de un dedo, de aproximadamente 7 cm de largo. Enrolla ligeramente en harina.
4. Calienta aceite de oliva en una sartén grande. Dora las albóndigas por todos lados; no es necesario que se cocinen por completo. Reserva.
5. En la misma sartén, añade tomates, agua, comino, azúcar, sal y pimienta. Lleva a fuego lento.
6. Agrega las albóndigas doradas a la salsa. Cubre y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que las albóndigas estén cocidas y la salsa se haya espesado.
7. Sirve sobre pilaf de arroz con perejil fresco y salsa extra.
