Назад към Рецепти
Сутзукякия (Гръцки кюфтета в доматен сос)
Подправени продълговати кюфтета, задушени в доматен сос с аромат на кимион от Смирна.
Сутзукяки са елегантните братовчеди на кефтедес - удължени кюфтета с ясно различен профил на подправките, най-вече кимион, и винаги сервирани в богата доматена сос. Това ястие има своите корени в Смирна (сега Измир) и беше донесено в Гърция от бежанци през 1922 година.
Нашите сутзукяки са приготвени с комбинация от говеждо и свинско месо, обилно подправени с чесън и кимион, след което оформени в характерни пръчици с размер на пръст. За разлика от пържените кефтедес, тези първо се запичат, а след това се готвят нежно в доматен сос с кимион, докато вкусовете се слеят прекрасно.
Сосът е звездата - ароматен с кимион, леко сладък от бавно готвени домати и обогатен с соковете от кюфтетата. Сервираме сутзукяки върху оризов пилаф или с хрупкав хляб, за да попием всяка капка от този невероятен сос. Това е комфортна храна с fascinantна история.
Нашите сутзукяки са приготвени с комбинация от говеждо и свинско месо, обилно подправени с чесън и кимион, след което оформени в характерни пръчици с размер на пръст. За разлика от пържените кефтедес, тези първо се запичат, а след това се готвят нежно в доматен сос с кимион, докато вкусовете се слеят прекрасно.
Сосът е звездата - ароматен с кимион, леко сладък от бавно готвени домати и обогатен с соковете от кюфтетата. Сервираме сутзукяки върху оризов пилаф или с хрупкав хляб, за да попием всяка капка от този невероятен сос. Това е комфортна храна с fascinantна история.
Подготовка: 25 mins + chilling
Готвач: 50 mins
Сервира: 4-6
Medium
Съставки
За кюфтета:
500г смляно говеждо месо
250г смляно свинско месо
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
1/4 чаша галета
1 яйце
1 с.л. смлян кимион
1/4 чаша червено вино
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
Брашно за овалване
Зехтин за пържене
За соса:
400г счукани домати
1 чаша вода
1 ч.л. кимион
1 ч.л. захар
Сол и пипер
500г смляно говеждо месо
250г смляно свинско месо
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
1/4 чаша галета
1 яйце
1 с.л. смлян кимион
1/4 чаша червено вино
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
Брашно за овалване
Зехтин за пържене
За соса:
400г счукани домати
1 чаша вода
1 ч.л. кимион
1 ч.л. захар
Сол и пипер
Инструкции
1. Съединете смляно месо, чесън, галета, яйце, кимион, вино, сол и пипер. Смесете добре с ръце.
2. Покрийте и оставете в хладилника за 1 час, за да се смесят ароматите.
3. Оформете сместа на логове с размер на пръст, около 7 см дълги. Леко оваляйте в брашно.
4. Загрейте зехтин в голям тиган. Запържете кюфтетата от всички страни - не е необходимо да се готвят напълно. Оставете настрана.
5. В същия тиган добавете домати, вода, кимион, захар, сол и пипер. Доведете до кипене.
6. Добавете запържените кюфтета в соса. Покрийте и оставете да къкри нежно за 30-40 минути, докато кюфтетата са напълно сготвени и сосът се е сгъстил.
7. Сервирайте върху оризов пилаф с пресен магданоз и допълнителен сос.
2. Покрийте и оставете в хладилника за 1 час, за да се смесят ароматите.
3. Оформете сместа на логове с размер на пръст, около 7 см дълги. Леко оваляйте в брашно.
4. Загрейте зехтин в голям тиган. Запържете кюфтетата от всички страни - не е необходимо да се готвят напълно. Оставете настрана.
5. В същия тиган добавете домати, вода, кимион, захар, сол и пипер. Доведете до кипене.
6. Добавете запържените кюфтета в соса. Покрийте и оставете да къкри нежно за 30-40 минути, докато кюфтетата са напълно сготвени и сосът се е сгъстил.
7. Сервирайте върху оризов пилаф с пресен магданоз и допълнителен сос.
