Înapoi la Rețete
Gigantes Plaki
Fasole albă uriașă coaptă lent într-un sos bogat de roșii - mâncare confortabilă grecească în cea mai bună formă.
Gigantes Plaki, sau fasole gigantă la cuptor, este unul dintre cele mai iubite preparate vegetariene din bucătăria grecească. Aceste fasole albe masive - aproape cât un unghie - sunt coapte lent într-un sos bogat de roșii până devin cremoase, fragede și absolut irezistibile. Este genul de preparat care demonstrează că mâncarea vegetariană poate fi la fel de satisfăcătoare ca orice preparat din carne.
Începem cu fasole gigantă uscată (gigantes) pe care o înmuiem peste noapte, apoi o fierbem la foc mic până devine ușor fragede. Apoi, sunt coapte lent cu un sos de roșii coapte, ceapă dulce, mult usturoi și o cantitate generoasă de ulei de măsline. Timpul lung de coacere permite fasolei să absoarbă toate aromele minunate, dezvoltând în același timp o crustă ușor caramelizată.
Gigantes sunt servite tradițional ca parte a unui platou de meze grecesc, dar sunt suficient de substanțiale pentru a fi servite ca fel principal cu pâine crocantă și brânză feta. Ne plac cel mai mult la temperatura camerei, când aromele s-au îmbinat complet.
Începem cu fasole gigantă uscată (gigantes) pe care o înmuiem peste noapte, apoi o fierbem la foc mic până devine ușor fragede. Apoi, sunt coapte lent cu un sos de roșii coapte, ceapă dulce, mult usturoi și o cantitate generoasă de ulei de măsline. Timpul lung de coacere permite fasolei să absoarbă toate aromele minunate, dezvoltând în același timp o crustă ușor caramelizată.
Gigantes sunt servite tradițional ca parte a unui platou de meze grecesc, dar sunt suficient de substanțiale pentru a fi servite ca fel principal cu pâine crocantă și brânză feta. Ne plac cel mai mult la temperatura camerei, când aromele s-au îmbinat complet.
Pregătire: 15 mins + soaking
Gătește: 3 hours
Porții: 6-8
Easy
Ingrediente
500g fasole albă uriașă uscată (gigantes)
1 ceapă mare, tăiată cubulețe
4 căței de usturoi, tocați mărunt
400g roșii tocate
2 linguri pastă de tomate
2/3 cană ulei de măsline
1 lingură oregano uscat
1 linguriță zahăr
1/2 linguriță boia de ardei
1 cană apă fierbinte
Sare și piper
Pătrunjel proaspăt pentru garnitură
1 ceapă mare, tăiată cubulețe
4 căței de usturoi, tocați mărunt
400g roșii tocate
2 linguri pastă de tomate
2/3 cană ulei de măsline
1 lingură oregano uscat
1 linguriță zahăr
1/2 linguriță boia de ardei
1 cană apă fierbinte
Sare și piper
Pătrunjel proaspăt pentru garnitură
Instrucțiuni
1. Înmuiați fasolea peste noapte. Scurgeți, acoperiți cu apă proaspătă și fierbeți la foc mic 45-60 de minute până devine doar fragedă. Scurgeți.
2. Soteți ceapa în jumătate din uleiul de măsline până devine moale. Adăugați usturoiul, gătiți 1 minut.
3. Adăugați roșiile, pasta de roșii, oregano, zahăr, boia, sare și piper. Fierbeți 10 minute.
4. Puneți fasolea într-un vas de copt. Turnați sosul de roșii deasupra. Adăugați apă fierbinte și uleiul de măsline rămas.
5. Coaceți descoperit la 180°C timp de 1.5-2 ore, amestecând ocazional, până când fasolea este foarte fragedă și sosul s-a îngroșat.
6. Lăsați să se răcească la temperatura camerei. Garnisiți cu pătrunjel și serviți cu pâine crocantă și feta.
2. Soteți ceapa în jumătate din uleiul de măsline până devine moale. Adăugați usturoiul, gătiți 1 minut.
3. Adăugați roșiile, pasta de roșii, oregano, zahăr, boia, sare și piper. Fierbeți 10 minute.
4. Puneți fasolea într-un vas de copt. Turnați sosul de roșii deasupra. Adăugați apă fierbinte și uleiul de măsline rămas.
5. Coaceți descoperit la 180°C timp de 1.5-2 ore, amestecând ocazional, până când fasolea este foarte fragedă și sosul s-a îngroșat.
6. Lăsați să se răcească la temperatura camerei. Garnisiți cu pătrunjel și serviți cu pâine crocantă și feta.
