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Gigantes Plaki
Gigantes blancos horneados lentamente en una rica salsa de tomate - la comida reconfortante griega en su máxima expresión.
Gigantes Plaki, o frijoles gigantes al horno, es uno de los platos vegetarianos más queridos de la cocina griega. Estos enormes frijoles blancos - casi del tamaño de una uña - se hornean lentamente en una rica salsa de tomate hasta que están cremosos, tiernos y absolutamente irresistibles. Es el tipo de plato que demuestra que la comida vegetariana puede ser tan satisfactoria como cualquier plato de carne.
Comenzamos con frijoles gigantes secos (gigantes) que remojamos durante la noche, luego los cocemos a fuego lento hasta que estén tiernos. Luego se hornean lentamente con una salsa de tomates maduros, cebollas dulces, mucho ajo y una generosa cantidad de aceite de oliva. El largo tiempo de horneado permite que los frijoles absorban todos los maravillosos sabores mientras desarrollan una parte superior ligeramente caramelizada.
Los gigantes se sirven tradicionalmente como parte de un surtido de meze griego, pero son lo suficientemente sustanciales como para servir como plato principal con pan crujiente y queso feta. Nos gustan más a temperatura ambiente, cuando los sabores se han mezclado completamente.
Comenzamos con frijoles gigantes secos (gigantes) que remojamos durante la noche, luego los cocemos a fuego lento hasta que estén tiernos. Luego se hornean lentamente con una salsa de tomates maduros, cebollas dulces, mucho ajo y una generosa cantidad de aceite de oliva. El largo tiempo de horneado permite que los frijoles absorban todos los maravillosos sabores mientras desarrollan una parte superior ligeramente caramelizada.
Los gigantes se sirven tradicionalmente como parte de un surtido de meze griego, pero son lo suficientemente sustanciales como para servir como plato principal con pan crujiente y queso feta. Nos gustan más a temperatura ambiente, cuando los sabores se han mezclado completamente.
Preparación: 15 mins + soaking
Cocinar: 3 hours
Sirve: 6-8
Easy
Ingredientes
500 g de frijoles blancos gigantes secos (gigantes)
1 cebolla grande, picada
4 dientes de ajo, picados
400 g de tomates triturados
2 cucharadas de pasta de tomate
2/3 taza de aceite de oliva
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de pimentón
1 taza de agua caliente
Sal y pimienta
Perejil fresco para decorar
1 cebolla grande, picada
4 dientes de ajo, picados
400 g de tomates triturados
2 cucharadas de pasta de tomate
2/3 taza de aceite de oliva
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de pimentón
1 taza de agua caliente
Sal y pimienta
Perejil fresco para decorar
Instrucciones
1. Remoje los frijoles durante la noche. Escurra, cubra con agua fresca y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que estén tiernos. Escurra.
2. Sofría la cebolla en la mitad del aceite de oliva hasta que esté suave. Agregue el ajo, cocine 1 minuto.
3. Agregue los tomates, el puré de tomate, el orégano, el azúcar, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Coloque los frijoles en una fuente para hornear. Vierta la salsa de tomate por encima. Agregue agua caliente y el aceite de oliva restante.
5. Hornee destapado a 180°C durante 1.5-2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén muy tiernos y la salsa se haya espesado.
6. Deje enfriar a temperatura ambiente. Decore con perejil y sirva con pan crujiente y feta.
2. Sofría la cebolla en la mitad del aceite de oliva hasta que esté suave. Agregue el ajo, cocine 1 minuto.
3. Agregue los tomates, el puré de tomate, el orégano, el azúcar, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Coloque los frijoles en una fuente para hornear. Vierta la salsa de tomate por encima. Agregue agua caliente y el aceite de oliva restante.
5. Hornee destapado a 180°C durante 1.5-2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén muy tiernos y la salsa se haya espesado.
6. Deje enfriar a temperatura ambiente. Decore con perejil y sirva con pan crujiente y feta.
