Gigantes Plaki

Gigantes Plaki, o fagioli giganti al forno, è uno dei piatti vegetariani più amati della cucina greca. Questi enormi fagioli bianchi - quasi grandi come un'unghia - vengono cotti lentamente in una ricca salsa di pomodoro fino a diventare cremosi, teneri e assolutamente irresistibili. È il tipo di piatto che dimostra che il cibo vegetariano può essere altrettanto soddisfacente quanto qualsiasi piatto di carne.

Iniziamo con fagioli giganti secchi (gigantes) che mettiamo in ammollo per tutta la notte, poi li facciamo sobbollire fino a quando non sono appena teneri. Vengono poi cotti lentamente con una salsa di pomodori maturi, cipolle dolci, abbondante aglio e una generosa quantità di olio d'oliva. Il lungo tempo di cottura consente ai fagioli di assorbire tutti i meravigliosi sapori mentre sviluppano una superficie leggermente caramellata.

I gigantes sono tradizionalmente serviti come parte di un assortimento di meze greci, ma sono abbastanza sostanziosi da essere serviti come piatto principale con pane croccante e formaggio feta. Li preferiamo a temperatura ambiente, quando i sapori si sono completamente amalgamati.