Z powrotem do przepisów
Gigantes Plaki
Gigantyczne białe fasole powoli pieczone w bogatym sosie pomidorowym - grecka kuchnia domowa w najlepszym wydaniu.
Gigantes Plaki, czyli pieczone gigantyczne fasole, to jedno z najpopularniejszych wegetariańskich dań w kuchni greckiej. Te ogromne białe fasole - niemal tak duże jak paznokieć - są powoli pieczone w bogatym sosie pomidorowym, aż staną się kremowe, delikatne i absolutnie nieodparte. To rodzaj dania, które udowadnia, że jedzenie wegetariańskie może być równie satysfakcjonujące jak każde danie mięsne.
Zaczynamy od suszonych gigantycznych fasoli (gigantes), które moczymy przez noc, a następnie gotujemy na wolnym ogniu, aż będą lekko miękkie. Następnie pieczemy je powoli w sosie z dojrzałych pomidorów, słodkich cebul, dużej ilości czosnku i hojnej ilości oliwy z oliwek. Długi czas pieczenia pozwala fasolom wchłonąć wszystkie wspaniałe smaki, jednocześnie rozwijając lekko skarmelizowaną górę.
Gigantes tradycyjnie podawane są jako część greckiego meze, ale są na tyle sycące, że można je serwować jako danie główne z chrupiącym chlebem i serem feta. Najlepiej smakują w temperaturze pokojowej, gdy smaki całkowicie się połączą.
Zaczynamy od suszonych gigantycznych fasoli (gigantes), które moczymy przez noc, a następnie gotujemy na wolnym ogniu, aż będą lekko miękkie. Następnie pieczemy je powoli w sosie z dojrzałych pomidorów, słodkich cebul, dużej ilości czosnku i hojnej ilości oliwy z oliwek. Długi czas pieczenia pozwala fasolom wchłonąć wszystkie wspaniałe smaki, jednocześnie rozwijając lekko skarmelizowaną górę.
Gigantes tradycyjnie podawane są jako część greckiego meze, ale są na tyle sycące, że można je serwować jako danie główne z chrupiącym chlebem i serem feta. Najlepiej smakują w temperaturze pokojowej, gdy smaki całkowicie się połączą.
Przygotowanie: 15 mins + soaking
Kucharz: 3 hours
Porcje: 6-8
Easy
Składniki
500g suszonych dużych białych fasoli (gigantes)
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
4 ząbki czosnku, posiekane
400g przecieru pomidorowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2/3 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka suszonego oregano
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki papryki
1 szklanka gorącej wody
Sól i pieprz
Świeża pietruszka do dekoracji
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
4 ząbki czosnku, posiekane
400g przecieru pomidorowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2/3 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka suszonego oregano
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki papryki
1 szklanka gorącej wody
Sól i pieprz
Świeża pietruszka do dekoracji
Instrukcje
1. Namocz fasolę na noc. Odcedź, przykryj świeżą wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut, aż będzie lekko miękka. Odcedź.
2. Podsmaż cebulę na połowie oliwy z oliwek, aż będzie miękka. Dodaj czosnek, smaż przez 1 minutę.
3. Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano, cukier, paprykę, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Umieść fasolę w naczyniu do pieczenia. Wlej sos pomidorowy na wierzch. Dodaj gorącą wodę i pozostałą oliwę z oliwek.
5. Piecz bez przykrycia w temperaturze 180°C przez 1,5-2 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż fasola będzie bardzo miękka, a sos zgęstnieje.
6. Pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej. Udekoruj natką pietruszki i podawaj z chrupiącym chlebem i fetą.
2. Podsmaż cebulę na połowie oliwy z oliwek, aż będzie miękka. Dodaj czosnek, smaż przez 1 minutę.
3. Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano, cukier, paprykę, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Umieść fasolę w naczyniu do pieczenia. Wlej sos pomidorowy na wierzch. Dodaj gorącą wodę i pozostałą oliwę z oliwek.
5. Piecz bez przykrycia w temperaturze 180°C przez 1,5-2 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż fasola będzie bardzo miękka, a sos zgęstnieje.
6. Pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej. Udekoruj natką pietruszki i podawaj z chrupiącym chlebem i fetą.
