Gigantes Plaki

Gigantes Plaki, oder gebackene Riesenbohnen, ist eines der beliebtesten vegetarischen Gerichte der griechischen Küche. Diese riesigen weißen Bohnen - fast so groß wie ein Daumennagel - werden langsam in einer reichhaltigen Tomatensauce gebacken, bis sie cremig, zart und absolut unwiderstehlich sind. Es ist die Art von Gericht, die beweist, dass vegetarisches Essen genauso befriedigend sein kann wie jedes Fleischgericht.

Wir beginnen mit getrockneten Riesenbohnen (gigantes), die wir über Nacht einweichen, dann köcheln wir sie, bis sie gerade zart sind. Anschließend werden sie langsam mit einer Sauce aus reifen Tomaten, süßen Zwiebeln, viel Knoblauch und einer großzügigen Menge Olivenöl gebacken. Die lange Backzeit ermöglicht es den Bohnen, all die wunderbaren Aromen aufzunehmen, während sie eine leicht karamelisierte Oberfläche entwickeln.

Gigantes werden traditionell als Teil eines griechischen Meze-Angebots serviert, sind aber groß genug, um als Hauptgericht mit knusprigem Brot und Feta-Käse zu dienen. Am besten schmecken sie bei Zimmertemperatur, wenn sich die Aromen vollständig miteinander verbunden haben.