Terug naar Recepten
Gigantes Plaki
Grote witte bonen langzaam gebakken in een rijke tomatensaus - Griekse comfortfood op zijn best.
Gigantes Plaki, of gebakken reuzebonen, is een van de meest geliefde vegetarische gerechten in de Griekse keuken. Deze enorme witte bonen - bijna zo groot als een duimnagel - worden langzaam gebakken in een rijke tomatensaus totdat ze romig, zacht en absoluut onweerstaanbaar zijn. Het is het soort gerecht dat bewijst dat vegetarisch voedsel net zo bevredigend kan zijn als elk vleesgerecht.
We beginnen met gedroogde reuzebonen (gigantes) die we een nacht laten weken, en vervolgens laten sudderen tot ze net zacht zijn. Daarna worden ze langzaam gebakken met een saus van rijpe tomaten, zoete uien, veel knoflook en een royale hoeveelheid olijfolie. De lange baktijd stelt de bonen in staat om alle geweldige smaken op te nemen terwijl ze een licht gekarameliseerde bovenkant ontwikkelen.
Gigantes worden traditioneel geserveerd als onderdeel van een Griekse meze, maar ze zijn substantieel genoeg om als hoofdgerecht te dienen met knapperig brood en feta kaas. We vinden ze het lekkerst op kamertemperatuur, wanneer de smaken volledig zijn samengevoegd.
We beginnen met gedroogde reuzebonen (gigantes) die we een nacht laten weken, en vervolgens laten sudderen tot ze net zacht zijn. Daarna worden ze langzaam gebakken met een saus van rijpe tomaten, zoete uien, veel knoflook en een royale hoeveelheid olijfolie. De lange baktijd stelt de bonen in staat om alle geweldige smaken op te nemen terwijl ze een licht gekarameliseerde bovenkant ontwikkelen.
Gigantes worden traditioneel geserveerd als onderdeel van een Griekse meze, maar ze zijn substantieel genoeg om als hoofdgerecht te dienen met knapperig brood en feta kaas. We vinden ze het lekkerst op kamertemperatuur, wanneer de smaken volledig zijn samengevoegd.
Voorbereiding: 15 mins + soaking
Koken: 3 hours
Serveert: 6-8
Easy
Ingrediënten
500g gedroogde reuzewitte bonen (gigantes)
1 grote ui, in blokjes
4 teentjes knoflook, fijngehakt
400g gecrushte tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
2/3 kop olijfolie
1 eetlepel gedroogde oregano
1 theelepel suiker
1/2 theelepel paprika
1 kop heet water
Zout en peper
Verse peterselie voor garnering
1 grote ui, in blokjes
4 teentjes knoflook, fijngehakt
400g gecrushte tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
2/3 kop olijfolie
1 eetlepel gedroogde oregano
1 theelepel suiker
1/2 theelepel paprika
1 kop heet water
Zout en peper
Verse peterselie voor garnering
Instructies
1. Week de bonen een nacht. Giet af, bedek met vers water en laat 45-60 minuten sudderen tot ze net zacht zijn. Giet af.
2. Fruit de ui in de helft van de olijfolie tot deze zacht is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut.
3. Voeg tomaten, tomatenpuree, oregano, suiker, paprika, zout en peper toe. Laat 10 minuten sudderen.
4. Plaats de bonen in een ovenschaal. Giet de tomatensaus erover. Voeg heet water en de resterende olijfolie toe.
5. Bak onafgedekt op 180°C gedurende 1,5-2 uur, af en toe roerend, tot de bonen zeer zacht zijn en de saus is ingedikt.
6. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Garneer met peterselie en serveer met knapperig brood en feta.
2. Fruit de ui in de helft van de olijfolie tot deze zacht is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut.
3. Voeg tomaten, tomatenpuree, oregano, suiker, paprika, zout en peper toe. Laat 10 minuten sudderen.
4. Plaats de bonen in een ovenschaal. Giet de tomatensaus erover. Voeg heet water en de resterende olijfolie toe.
5. Bak onafgedekt op 180°C gedurende 1,5-2 uur, af en toe roerend, tot de bonen zeer zacht zijn en de saus is ingedikt.
6. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Garneer met peterselie en serveer met knapperig brood en feta.
