Назад към Рецепти
Гигантес Плаки
Гигантски бели бобчета, бавно печени в богата доматена сос - гръцка комфортна храна в най-добрия ѝ вид.
Гигантес Плаки, или печени гигантски бобове, е едно от най-обичаните вегетариански ястия в гръцката кухня. Тези масивни бели бобове - почти колкото нокътя на палец - се пекат бавно в богата доматена сос, докато станат кремообразни, нежни и абсолютно неустоими. Това е вид ястие, което доказва, че вегетарианската храна може да бъде също толкова удовлетворяваща, колкото и всяко месно ястие.
Започваме с изсушени гигантски бобове (гигантес), които накисваме за една нощ, след което ги варим, докато станат почти нежни. След това се пекат бавно с сос от зрели домати, сладки лук, много чесън и щедро количество зехтин. Дългото време на печене позволява на бобовете да абсорбират всички чудесни аромати, докато развиват леко карамелизирана коричка.
Гигантес традиционно се сервират като част от гръцка мезе, но са достатъчно съществени, за да бъдат основно ястие с хрупкав хляб и фета сирене. Най-много ни харесват на стайна температура, когато ароматите са се слели напълно.
Започваме с изсушени гигантски бобове (гигантес), които накисваме за една нощ, след което ги варим, докато станат почти нежни. След това се пекат бавно с сос от зрели домати, сладки лук, много чесън и щедро количество зехтин. Дългото време на печене позволява на бобовете да абсорбират всички чудесни аромати, докато развиват леко карамелизирана коричка.
Гигантес традиционно се сервират като част от гръцка мезе, но са достатъчно съществени, за да бъдат основно ястие с хрупкав хляб и фета сирене. Най-много ни харесват на стайна температура, когато ароматите са се слели напълно.
Подготовка: 15 mins + soaking
Готвач: 3 hours
Сервира: 6-8
Easy
Съставки
500 г сушени гигантски бели бобчета (гигантес)
1 голям лук, нарязан на кубчета
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
400 г домати на кубчета
2 с.л. доматено пюре
2/3 чаша зехтин
1 с.л. сушен риган
1 ч.л. захар
1/2 ч.л. червен пипер
1 чаша гореща вода
Сол и черен пипер
Пресен магданоз за гарниране
1 голям лук, нарязан на кубчета
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
400 г домати на кубчета
2 с.л. доматено пюре
2/3 чаша зехтин
1 с.л. сушен риган
1 ч.л. захар
1/2 ч.л. червен пипер
1 чаша гореща вода
Сол и черен пипер
Пресен магданоз за гарниране
Инструкции
1. Накиснете бобовете за една нощ. Отцедете, покрийте с прясна вода и варете на слаб огън 45-60 минути, докато станат почти нежни. Отцедете.
2. Запържете лука в половината зехтин, докато омекне. Добавете чесъна и гответе 1 минута.
3. Добавете доматите, доматеното пюре, ригана, захарта, червения пипер, солта и черния пипер. Варете 10 минути.
4. Поставете бобовете в тава за печене. Изсипете доматения сос отгоре. Добавете гореща вода и останалия зехтин.
5. Печете без покриване на 180°C за 1.5-2 часа, като разбърквате от време на време, докато бобовете станат много нежни и сосът се сгъсти.
6. Оставете да изстине до стайна температура. Украсете с магданоз и сервирайте с хрупкав хляб и фета.
2. Запържете лука в половината зехтин, докато омекне. Добавете чесъна и гответе 1 минута.
3. Добавете доматите, доматеното пюре, ригана, захарта, червения пипер, солта и черния пипер. Варете 10 минути.
4. Поставете бобовете в тава за печене. Изсипете доматения сос отгоре. Добавете гореща вода и останалия зехтин.
5. Печете без покриване на 180°C за 1.5-2 часа, като разбърквате от време на време, докато бобовете станат много нежни и сосът се сгъсти.
6. Оставете да изстине до стайна температура. Украсете с магданоз и сервирайте с хрупкав хляб и фета.
