Vissza a Receptekhez
Gigantes Plaki
Óriási fehér bab lassan sütve gazdag paradicsomszószban - a görög kényeztető ételek legjavát nyújtja.
A Gigantes Plaki, vagyis a sült óriásbab, az egyik legkedveltebb vegetáriánus étel a görög konyhában. Ezek a hatalmas fehér babok - majdnem akkora, mint egy köröm - lassan sülnek egy gazdag paradicsomszószban, amíg krémesek, puhák és teljesen ellenállhatatlanok nem lesznek. Ez az a fajta étel, amely bizonyítja, hogy a vegetáriánus ételek éppolyan kielégítőek lehetnek, mint bármely húsétel.
Szárított óriásbabokkal (gigantes) kezdünk, amelyeket egy éjszakán át áztatunk, majd addig főzzük, amíg éppen csak puhák nem lesznek. Ezután lassan sütjük őket érett paradicsomokból, édes hagymákból, rengeteg fokhagymából és egy bőséges mennyiségű olívaolajból készült szósszal. A hosszú sütési idő lehetővé teszi, hogy a babok felszívják az összes csodás ízt, miközben egy enyhén karamellizált tetejű réteget fejlesztenek ki.
A giganteseket hagyományosan görög meze választék részeként szolgálják fel, de elég laktatóak ahhoz, hogy főételként tálalják ropogós kenyérrel és feta sajttal. Mi legjobban szobahőmérsékleten szeretjük őket, amikor az ízek teljesen összeértek.
Szárított óriásbabokkal (gigantes) kezdünk, amelyeket egy éjszakán át áztatunk, majd addig főzzük, amíg éppen csak puhák nem lesznek. Ezután lassan sütjük őket érett paradicsomokból, édes hagymákból, rengeteg fokhagymából és egy bőséges mennyiségű olívaolajból készült szósszal. A hosszú sütési idő lehetővé teszi, hogy a babok felszívják az összes csodás ízt, miközben egy enyhén karamellizált tetejű réteget fejlesztenek ki.
A giganteseket hagyományosan görög meze választék részeként szolgálják fel, de elég laktatóak ahhoz, hogy főételként tálalják ropogós kenyérrel és feta sajttal. Mi legjobban szobahőmérsékleten szeretjük őket, amikor az ízek teljesen összeértek.
Előkészítés: 15 mins + soaking
Főző: 3 hours
Adagok: 6-8
Easy
Hozzávalók
500g szárított óriás fehér bab (gigantes)
1 nagy hagyma, felkockázva
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
400g zúzott paradicsom
2 evőkanál paradicsompüré
2/3 csésze olívaolaj
1 evőkanál szárított oregánó
1 teáskanál cukor
1/2 teáskanál paprika
1 csésze forró víz
Só és bors
Friss petrezselyem a díszítéshez
1 nagy hagyma, felkockázva
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
400g zúzott paradicsom
2 evőkanál paradicsompüré
2/3 csésze olívaolaj
1 evőkanál szárított oregánó
1 teáskanál cukor
1/2 teáskanál paprika
1 csésze forró víz
Só és bors
Friss petrezselyem a díszítéshez
Utasítások
1. Áztassa a babot egy éjszakán át. Szűrje le, fedje le friss vízzel, és párolja 45-60 percig, amíg éppen hogy megpuhul. Szűrje le.
2. Párolja meg a hagymát az olívaolaj felében, amíg megpuhul. Adja hozzá a fokhagymát, és főzze 1 percig.
3. Adja hozzá a paradicsomot, a paradicsompürét, az oregánót, a cukrot, a paprikát, a sót és a borsot. Párolja 10 percig.
4. Helyezze a babot egy sütőedénybe. Öntse rá a paradicsomszószt. Adjon hozzá forró vizet és a maradék olívaolajat.
5. Süsse fedetlenül 180°C-on 1,5-2 órán át, időnként megkeverve, amíg a bab nagyon puha nem lesz és a szósz besűrűsödik.
6. Hagyja kihűlni szobahőmérsékletre. Díszítse petrezselyemmel, és tálalja ropogós kenyérrel és fetával.
2. Párolja meg a hagymát az olívaolaj felében, amíg megpuhul. Adja hozzá a fokhagymát, és főzze 1 percig.
3. Adja hozzá a paradicsomot, a paradicsompürét, az oregánót, a cukrot, a paprikát, a sót és a borsot. Párolja 10 percig.
4. Helyezze a babot egy sütőedénybe. Öntse rá a paradicsomszószt. Adjon hozzá forró vizet és a maradék olívaolajat.
5. Süsse fedetlenül 180°C-on 1,5-2 órán át, időnként megkeverve, amíg a bab nagyon puha nem lesz és a szósz besűrűsödik.
6. Hagyja kihűlni szobahőmérsékletre. Díszítse petrezselyemmel, és tálalja ropogós kenyérrel és fetával.
