Nazad na Recepti
Гигантес Плаки
Divovski beli pasulj polako pečen u bogatom sosu od paradajza - grčka udobna hrana u svom najboljem izdanju.
Gigantes Plaki, ili pečeni divovski pasulj, jedno je od najomiljenijih vegetarijanskih jela u grčkoj kuhinji. Ovi masivni beli pasulji - gotovo veličine nokta - polako se peku u bogatom sosu od paradajza dok ne postanu kremasti, mekani i apsolutno neodoljivi. To je vrsta jela koja dokazuje da vegetarijanska hrana može biti jednako zadovoljavajuća kao i bilo koje mesno jelo.
Počinjemo sa suvim divovskim pasuljima (gigantes) koje natapamo preko noći, a zatim kuvamo dok ne postanu samo mekani. Zatim se polako peku sa sosom od zrelog paradajza, slatkog crnog luka, puno belog luka i velikom količinom maslinovog ulja. Dugo vreme pečenja omogućava pasuljima da upiju sve divne ukuse dok razvijaju blago karamelizovanu koricu.
Gigantes se tradicionalno služe kao deo grčkog meze, ali su dovoljno zasitni da se poslužuju kao glavno jelo uz hrskavi hleb i feta sir. Najviše ih volimo na sobnoj temperaturi, kada su se ukusi potpuno spojili.
Počinjemo sa suvim divovskim pasuljima (gigantes) koje natapamo preko noći, a zatim kuvamo dok ne postanu samo mekani. Zatim se polako peku sa sosom od zrelog paradajza, slatkog crnog luka, puno belog luka i velikom količinom maslinovog ulja. Dugo vreme pečenja omogućava pasuljima da upiju sve divne ukuse dok razvijaju blago karamelizovanu koricu.
Gigantes se tradicionalno služe kao deo grčkog meze, ali su dovoljno zasitni da se poslužuju kao glavno jelo uz hrskavi hleb i feta sir. Najviše ih volimo na sobnoj temperaturi, kada su se ukusi potpuno spojili.
Priprema: 15 mins + soaking
Kuvaj: 3 hours
Servira: 6-8
Easy
Sastojci
500g sušenih velikih belih pasulja (gigantes)
1 velika glavica crnog luka, iseckana
4 čena belog luka, sitno iseckana
400g mlevenih paradajza
2 kašike paradajz pirea
2/3 šolje maslinovog ulja
1 kašika sušenog origana
1 kašičica šećera
1/2 kašičice paprike
1 šolja tople vode
So i biber
Svež peršun za dekoraciju
1 velika glavica crnog luka, iseckana
4 čena belog luka, sitno iseckana
400g mlevenih paradajza
2 kašike paradajz pirea
2/3 šolje maslinovog ulja
1 kašika sušenog origana
1 kašičica šećera
1/2 kašičice paprike
1 šolja tople vode
So i biber
Svež peršun za dekoraciju
Uputstva
1. Potopite pasulj preko noći. Procedite, prelijte svežom vodom i kuvajte 45-60 minuta dok ne omekša. Procedite.
2. Pržite luk na polovini maslinovog ulja dok ne omekša. Dodajte beli luk, kuvajte 1 minut.
3. Dodajte paradajz, paradajz pastu, origano, šećer, papriku, so i biber. Kuvajte 10 minuta.
4. Stavite pasulj u vatrostalnu posudu. Prelijte paradajz sosom. Dodajte vruću vodu i preostalo maslinovo ulje.
5. Pecite otkriveno na 180°C 1.5-2 sata, povremeno mešajući, dok pasulj ne postane vrlo mekan i sos se ne zgusne.
6. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ukrasite peršunom i poslužite sa hrskavim hlebom i fetom.
2. Pržite luk na polovini maslinovog ulja dok ne omekša. Dodajte beli luk, kuvajte 1 minut.
3. Dodajte paradajz, paradajz pastu, origano, šećer, papriku, so i biber. Kuvajte 10 minuta.
4. Stavite pasulj u vatrostalnu posudu. Prelijte paradajz sosom. Dodajte vruću vodu i preostalo maslinovo ulje.
5. Pecite otkriveno na 180°C 1.5-2 sata, povremeno mešajući, dok pasulj ne postane vrlo mekan i sos se ne zgusne.
6. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ukrasite peršunom i poslužite sa hrskavim hlebom i fetom.
