Terug naar Recepten
Melomakarona
Honingdoordrenkte kerstkoekjes met walnoten en specerijen - een Griekse feestelijke must-have.
Melomakarona zijn de honingdoordrenkte neven van kourabiedes, en samen vormen ze het essentiële duo van Griekse kerstkoekjes. Deze ovale koekjes worden gemaakt met olijfolie in plaats van boter, wat ze een zachte maar iets taaie textuur geeft, vervolgens worden ze ondergedompeld in honingstroop en getopt met gemalen walnoten.
Onze melomakarona zijn op smaak gebracht met sinaasappelsap en -schil, kaneel en kruidnagel - de verwarmende specerijen die de Griekse feestgebak definiëren. Na het bakken tot een gouden bruin, worden ze ondergedompeld in warme honingstroop doordrenkt met kaneel en sinaasappel, die ze absorberen als kleine sponsjes.
De laatste touch is een genereuze laag gemalen walnoten die in het plakkerige oppervlak worden gedrukt. Deze koekjes verbeteren na enkele dagen naarmate de honing volledig doordringt, waardoor ze perfect zijn om van tevoren te bereiden voor de feestdrukte. Stapel ze op een schaal en kijk hoe ze verdwijnen.
Onze melomakarona zijn op smaak gebracht met sinaasappelsap en -schil, kaneel en kruidnagel - de verwarmende specerijen die de Griekse feestgebak definiëren. Na het bakken tot een gouden bruin, worden ze ondergedompeld in warme honingstroop doordrenkt met kaneel en sinaasappel, die ze absorberen als kleine sponsjes.
De laatste touch is een genereuze laag gemalen walnoten die in het plakkerige oppervlak worden gedrukt. Deze koekjes verbeteren na enkele dagen naarmate de honing volledig doordringt, waardoor ze perfect zijn om van tevoren te bereiden voor de feestdrukte. Stapel ze op een schaal en kijk hoe ze verdwijnen.
Voorbereiding: 30 mins
Koken: 30 mins
Serveert: 36 cookies
Medium
Ingrediënten
Voor Koekjes:
1 kop olijfolie
1/2 kop plantaardige olie
1/2 kop suiker
1/2 kop verse sinaasappelsap
Zest van 1 sinaasappel
1/4 kop brandy
4 koppen bloem
1 tl bakpoeder
1/2 tl baking soda
1 tl kaneel
1/4 tl gemalen kruidnagel
Voor Sirop:
1 kop honing
1 kop suiker
1 kop water
1 kaneelstokje
1.5 koppen walnoten, fijngehakt
1 kop olijfolie
1/2 kop plantaardige olie
1/2 kop suiker
1/2 kop verse sinaasappelsap
Zest van 1 sinaasappel
1/4 kop brandy
4 koppen bloem
1 tl bakpoeder
1/2 tl baking soda
1 tl kaneel
1/4 tl gemalen kruidnagel
Voor Sirop:
1 kop honing
1 kop suiker
1 kop water
1 kaneelstokje
1.5 koppen walnoten, fijngehakt
Instructies
1. Klop oliën en suiker tot ze gecombineerd zijn. Voeg sinaasappelsap, schil en brandewijn toe.
2. Meng bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel en kruidnagel. Voeg geleidelijk toe aan de natte ingrediënten totdat er een zacht deeg ontstaat.
3. Vorm ovalen koekjes (ongeveer 2 eetlepels elk). Plaats op bakplaten.
4. Druk met de tanden van een vork bovenop voor een traditioneel patroon. Bak op 180°C gedurende 25-30 minuten tot ze goudbruin zijn.
5. Maak siroop: Kook honing, suiker, water en kaneel gedurende 5 minuten. Verwijder de kaneel.
6. Terwijl de koekjes nog warm zijn, dompel elk koekje 20-30 seconden in de hete siroop, draai eenmaal.
7. Plaats op een rek. Strooi onmiddellijk met walnoten, druk voorzichtig aan. Laat volledig afkoelen.
2. Meng bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel en kruidnagel. Voeg geleidelijk toe aan de natte ingrediënten totdat er een zacht deeg ontstaat.
3. Vorm ovalen koekjes (ongeveer 2 eetlepels elk). Plaats op bakplaten.
4. Druk met de tanden van een vork bovenop voor een traditioneel patroon. Bak op 180°C gedurende 25-30 minuten tot ze goudbruin zijn.
5. Maak siroop: Kook honing, suiker, water en kaneel gedurende 5 minuten. Verwijder de kaneel.
6. Terwijl de koekjes nog warm zijn, dompel elk koekje 20-30 seconden in de hete siroop, draai eenmaal.
7. Plaats op een rek. Strooi onmiddellijk met walnoten, druk voorzichtig aan. Laat volledig afkoelen.
