Πίσω στις Συνταγές
Μελομακάρονα
Μπισκότα Χριστουγέννων μουσκεμένα με μέλι, καρύδια και μπαχαρικά - μια ελληνική γιορτινή επιτακτική ανάγκη.
Τα μελομακάρονα είναι οι μέλι-βρεγμένοι ξαδέρφοι των κουραμπιέδων, και μαζί σχηματίζουν το απαραίτητο δίδυμο των ελληνικών χριστουγεννιάτικων μπισκότων. Αυτά τα οβάλ μπισκότα παρασκευάζονται με ελαιόλαδο αντί για βούτυρο, δίνοντάς τους μια τρυφερή αλλά ελαφρώς μαστιχωτή υφή, στη συνέχεια μουσκεύονται σε σιρόπι μελιού και πασπαλίζονται με θρυμματισμένα καρύδια.
Τα μελομακάρονα μας είναι αρωματισμένα με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα και γαρίφαλο - τα ζεστά μπαχαρικά που καθορίζουν την ελληνική χριστουγεννιάτικη ζαχαροπλαστική. Αφού ψηθούν μέχρι να αποκτήσουν χρυσό καφέ χρώμα, βυθίζονται σε ζεστό σιρόπι μελιού εμπλουτισμένο με κανέλα και πορτοκάλι, το οποίο απορροφούν σαν μικρές σφουγγάρες.
Η τελική πινελιά είναι μια γενναιόδωρη επικάλυψη από θρυμματισμένα καρύδια που πιέζονται στην κολλώδη επιφάνεια. Αυτά τα μπισκότα βελτιώνονται μετά από αρκετές ημέρες καθώς το μέλι διεισδύει πλήρως, κάνοντάς τα ιδανικά για προετοιμασία πριν από την εορταστική περίοδο. Στοιβάξτε τα σε μια πιατέλα και παρακολουθήστε τα να εξαφανίζονται.
Τα μελομακάρονα μας είναι αρωματισμένα με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα και γαρίφαλο - τα ζεστά μπαχαρικά που καθορίζουν την ελληνική χριστουγεννιάτικη ζαχαροπλαστική. Αφού ψηθούν μέχρι να αποκτήσουν χρυσό καφέ χρώμα, βυθίζονται σε ζεστό σιρόπι μελιού εμπλουτισμένο με κανέλα και πορτοκάλι, το οποίο απορροφούν σαν μικρές σφουγγάρες.
Η τελική πινελιά είναι μια γενναιόδωρη επικάλυψη από θρυμματισμένα καρύδια που πιέζονται στην κολλώδη επιφάνεια. Αυτά τα μπισκότα βελτιώνονται μετά από αρκετές ημέρες καθώς το μέλι διεισδύει πλήρως, κάνοντάς τα ιδανικά για προετοιμασία πριν από την εορταστική περίοδο. Στοιβάξτε τα σε μια πιατέλα και παρακολουθήστε τα να εξαφανίζονται.
Προετοιμασία: 30 mins
Μάγειρας: 30 mins
Σερβίρει: 36 cookies
Medium
Συστατικά
Για Μπισκότα:
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1/4 φλιτζάνι κονιάκ
4 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
Για Σιρόπι:
1 φλιτζάνι μέλι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
1 ξύλο κανέλας
1.5 φλιτζάνια καρύδια, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1/4 φλιτζάνι κονιάκ
4 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
Για Σιρόπι:
1 φλιτζάνι μέλι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
1 ξύλο κανέλας
1.5 φλιτζάνια καρύδια, ψιλοκομμένα
Οδηγίες
1. Χτυπήστε τα έλαια και τη ζάχαρη μέχρι να αναμειχθούν. Προσθέστε χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα και κονιάκ.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Προσθέστε σταδιακά στα υγρά συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
3. Σχηματίστε σε οβάλ μπισκότα (περίπου 2 κουταλιές της σούπας το καθένα). Τοποθετήστε σε ταψιά.
4. Πιέστε τις τρυπίτσες του πιρουνιού στην κορυφή για παραδοσιακό σχέδιο. Ψήστε στους 180°C για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
5. Φτιάξτε σιρόπι: Βράστε το μέλι, τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα για 5 λεπτά. Αφαιρέστε την κανέλα.
6. Ενώ τα μπισκότα είναι ακόμα ζεστά, βυθίστε το καθένα σε ζεστό σιρόπι για 20-30 δευτερόλεπτα, γυρίζοντας μία φορά.
7. Τοποθετήστε σε σχάρα. Αμέσως πασπαλίστε με καρύδια, πιέζοντας απαλά. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Προσθέστε σταδιακά στα υγρά συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
3. Σχηματίστε σε οβάλ μπισκότα (περίπου 2 κουταλιές της σούπας το καθένα). Τοποθετήστε σε ταψιά.
4. Πιέστε τις τρυπίτσες του πιρουνιού στην κορυφή για παραδοσιακό σχέδιο. Ψήστε στους 180°C για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
5. Φτιάξτε σιρόπι: Βράστε το μέλι, τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα για 5 λεπτά. Αφαιρέστε την κανέλα.
6. Ενώ τα μπισκότα είναι ακόμα ζεστά, βυθίστε το καθένα σε ζεστό σιρόπι για 20-30 δευτερόλεπτα, γυρίζοντας μία φορά.
7. Τοποθετήστε σε σχάρα. Αμέσως πασπαλίστε με καρύδια, πιέζοντας απαλά. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς.
