Terug naar Recepten
Galaktoboureko
Krokante filodeegtaart gevuld met romige semolina vla, doordrenkt met citrus siroop.
Galaktoboureko is een van de meest geliefde desserts van Griekenland - een hemelse combinatie van knapperig, boterachtig filodeeg en gladde, romige semolina vla, alles doordrenkt met geurige citroensiroop. De naam vertaalt ruwweg naar "melkgebak," maar deze eenvoudige vertaling doet geen recht aan het ongelooflijke genot van het eten ervan.
Onze galaktoboureko begint met een weelderige vla gemaakt van melk, semolina, eieren en suiker, op smaak gebracht met vanille en citroenrasp. Deze zijdezachte vulling is ingepakt in lagen gouden filodeeg, waarbij elke laag is ingesmeerd met gesmolten boter. Wanneer het gebakken wordt, wordt het gebak knapperig terwijl de vla een perfecte romige consistentie krijgt.
De magie gebeurt wanneer we koele, citrusgeurende siroop over het hete gebak gieten. Het filodeeg absorbeert net genoeg siroop om heerlijk plakkerig te worden terwijl het zijn crunch behoudt. Geserveerd warm of op kamertemperatuur, is dit dessert pure Griekse troost in elke hap.
Onze galaktoboureko begint met een weelderige vla gemaakt van melk, semolina, eieren en suiker, op smaak gebracht met vanille en citroenrasp. Deze zijdezachte vulling is ingepakt in lagen gouden filodeeg, waarbij elke laag is ingesmeerd met gesmolten boter. Wanneer het gebakken wordt, wordt het gebak knapperig terwijl de vla een perfecte romige consistentie krijgt.
De magie gebeurt wanneer we koele, citrusgeurende siroop over het hete gebak gieten. Het filodeeg absorbeert net genoeg siroop om heerlijk plakkerig te worden terwijl het zijn crunch behoudt. Geserveerd warm of op kamertemperatuur, is dit dessert pure Griekse troost in elke hap.
Voorbereiding: 30 mins
Koken: 50 mins
Serveert: 12-16
Medium
Ingrediënten
Voor Custard:
1 liter volle melk
1 kop fijne semolina
1 kop suiker
4 eieren
1 theelepel vanille-extract
Schil van 1 citroen
50g boter
Voor Deeg:
500g filodeeg
200g boter, gesmolten
Voor Siroop:
2 koppen suiker
1,5 kop water
Sap van 1 citroen
1 kaneelstokje
1 liter volle melk
1 kop fijne semolina
1 kop suiker
4 eieren
1 theelepel vanille-extract
Schil van 1 citroen
50g boter
Voor Deeg:
500g filodeeg
200g boter, gesmolten
Voor Siroop:
2 koppen suiker
1,5 kop water
Sap van 1 citroen
1 kaneelstokje
Instructies
1. Verwarm melk in een pan. Klop geleidelijk semolina erdoor, terwijl je constant roert tot het dik is. Haal van het vuur.
2. Klop suiker en eieren tot luchtig. Voeg langzaam toe aan het semolina-mengsel. Roer vanille, citroenschil en boter erdoor. Laat iets afkoelen.
3. Vet een 9x13 pan in. Leg de helft van de filodeegvellen, waarbij je elk vel insmeert met gesmolten boter.
4. Giet de vla-vulling erin en spreid gelijkmatig uit. Bedek met de resterende filodeegvellen, waarbij je elk vel insmeert.
5. Snijd de bovenkant in vierkanten of diamanten. Bak op 180°C gedurende 45-50 minuten tot goudbruin.
6. Maak siroop: Kook suiker, water, citroensap en kaneel gedurende 8 minuten. Verwijder de kaneel.
7. Giet de afgekoelde siroop over de hete galaktoboureko. Laat minstens 2 uur staan voordat je het serveert.
2. Klop suiker en eieren tot luchtig. Voeg langzaam toe aan het semolina-mengsel. Roer vanille, citroenschil en boter erdoor. Laat iets afkoelen.
3. Vet een 9x13 pan in. Leg de helft van de filodeegvellen, waarbij je elk vel insmeert met gesmolten boter.
4. Giet de vla-vulling erin en spreid gelijkmatig uit. Bedek met de resterende filodeegvellen, waarbij je elk vel insmeert.
5. Snijd de bovenkant in vierkanten of diamanten. Bak op 180°C gedurende 45-50 minuten tot goudbruin.
6. Maak siroop: Kook suiker, water, citroensap en kaneel gedurende 8 minuten. Verwijder de kaneel.
7. Giet de afgekoelde siroop over de hete galaktoboureko. Laat minstens 2 uur staan voordat je het serveert.
