Terug naar Recepten
Traditionele Moussaka
Een geliefde Griekse klassieker met lagen van aubergine, gekruide vleessaus en romige béchamel.
Moussaka is de kroonjuweel van de Griekse keuken, een gerecht dat het verhaal vertelt van generaties thuiskoks die lagen van smaak perfectioneren. Onze versie blijft trouw aan het traditionele recept dat door Yiayia's keuken is doorgegeven, met zijdezachte aubergineschijven, gekruid gehakt dat suddert met tomaten, uien en aromatische specerijen zoals kaneel en piment, allemaal gekroond met een gouden, borrelende béchamelsaus.
Deze geliefde ovenschotel is meer dan alleen een maaltijd - het is een viering van de Mediterraanse keuken op zijn best. Elke laag is zorgvuldig bereid: de aubergine wordt gezouten en gegrild om de bitterheid te verwijderen, de vleessaus wordt langzaam gekookt tot hij rijk en geurend is, en de béchamel wordt vers gemaakt met een vleugje nootmuskaat. Het gerecht wordt vervolgens gebakken tot de bovenkant een prachtige gouden bruine kleur krijgt.
Het is het lekkerst warm, met een eenvoudige Griekse salade en knapperig brood om elke laatste druppel saus op te nemen. Bij Lauer House serveren we het zoals het bedoeld is - met liefde en royale porties.
Deze geliefde ovenschotel is meer dan alleen een maaltijd - het is een viering van de Mediterraanse keuken op zijn best. Elke laag is zorgvuldig bereid: de aubergine wordt gezouten en gegrild om de bitterheid te verwijderen, de vleessaus wordt langzaam gekookt tot hij rijk en geurend is, en de béchamel wordt vers gemaakt met een vleugje nootmuskaat. Het gerecht wordt vervolgens gebakken tot de bovenkant een prachtige gouden bruine kleur krijgt.
Het is het lekkerst warm, met een eenvoudige Griekse salade en knapperig brood om elke laatste druppel saus op te nemen. Bij Lauer House serveren we het zoals het bedoeld is - met liefde en royale porties.
Voorbereiding: 45 mins
Koken: 1 hour
Serveert: 6-8
Medium
Ingrediënten
2 grote aubergines, in plakken gesneden
500g gemalen rundvlees of lamsvlees
1 grote ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
400g tomaten uit blik
1 tl kaneel
1/2 tl piment
Zout en peper
Voor Béchamel:
4 el boter
4 el bloem
500ml melk
1 eidooier
Snufje nootmuskaat
500g gemalen rundvlees of lamsvlees
1 grote ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
400g tomaten uit blik
1 tl kaneel
1/2 tl piment
Zout en peper
Voor Béchamel:
4 el boter
4 el bloem
500ml melk
1 eidooier
Snufje nootmuskaat
Instructies
1. Zout de aubergineschijven en laat 30 minuten staan om vocht te onttrekken. Spoel af en dep droog.
2. Borstel de aubergine in met olijfolie en grill of bak tot ze goudbruin zijn.
3. Voor de vleessaus: Bak het vlees met ui en knoflook. Voeg tomaten, specerijen toe en laat 20 minuten sudderen.
4. Voor de béchamel: Smelt boter, klop de bloem erdoor, voeg geleidelijk melk toe. Kook tot het dik is. Haal van het vuur en roer de eidooier erdoor.
5. Laag in een ovenschaal: aubergine, vleessaus, aubergine, vleessaus, béchamel bovenop.
6. Bak op 180°C gedurende 45 minuten tot het goudbruin en borrelend is.
2. Borstel de aubergine in met olijfolie en grill of bak tot ze goudbruin zijn.
3. Voor de vleessaus: Bak het vlees met ui en knoflook. Voeg tomaten, specerijen toe en laat 20 minuten sudderen.
4. Voor de béchamel: Smelt boter, klop de bloem erdoor, voeg geleidelijk melk toe. Kook tot het dik is. Haal van het vuur en roer de eidooier erdoor.
5. Laag in een ovenschaal: aubergine, vleessaus, aubergine, vleessaus, béchamel bovenop.
6. Bak op 180°C gedurende 45 minuten tot het goudbruin en borrelend is.
