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Cozze Saganaki (Mydia Saganaki)
Cozze fresche di Halkidiki cotte al vapore con pomodori, feta e ouzo in una salsa frizzante.
Le acque intorno a Halkidiki sono famose per produrre cozze eccezionali, e questa preparazione di saganaki le mostra al meglio. Cozze succose e salate vengono cotte a vapore in una salsa profumata di pomodori, aglio e ouzo, poi guarnite con feta sbriciolata che si ammorbidisce nella salsa.
Il nostro mydia saganaki inizia con cozze fresche, pulite e private della barba appena prima della cottura. Vengono aggiunte a una padella calda con una ricca salsa di pomodoro arricchita con aglio e un goccio di ouzo - quel liquore dal sapore di anice che definisce la cucina greca. Mentre le cozze si aprono a vapore, rilasciano il loro liquido salato nella salsa, creando qualcosa di profondamente saporito.
Il piatto arriva sulla tua tavola ancora fumante, la feta semi-fusa nella salsa di pomodoro, le cozze che brillano e invitano. Forniamo abbondante pane croccante per inzuppare l'incredibile salsa. Questo è Halkidiki in un piatto - il sapore delle nostre acque locali in ogni morso.
Il nostro mydia saganaki inizia con cozze fresche, pulite e private della barba appena prima della cottura. Vengono aggiunte a una padella calda con una ricca salsa di pomodoro arricchita con aglio e un goccio di ouzo - quel liquore dal sapore di anice che definisce la cucina greca. Mentre le cozze si aprono a vapore, rilasciano il loro liquido salato nella salsa, creando qualcosa di profondamente saporito.
Il piatto arriva sulla tua tavola ancora fumante, la feta semi-fusa nella salsa di pomodoro, le cozze che brillano e invitano. Forniamo abbondante pane croccante per inzuppare l'incredibile salsa. Questo è Halkidiki in un piatto - il sapore delle nostre acque locali in ogni morso.
Preparazione: 20 mins
Cuoco: 15 mins
Porzioni: 4
Easy
Ingredienti
1 kg di cozze fresche
3 cucchiai di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio, tritati
400 g di pomodori schiacciati
1/4 di tazza di ouzo
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 cucchiaino di origano secco
150 g di formaggio feta, sbriciolato
Prezzemolo fresco, tritato
Pane croccante per servire
Sale e pepe
3 cucchiai di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio, tritati
400 g di pomodori schiacciati
1/4 di tazza di ouzo
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 cucchiaino di origano secco
150 g di formaggio feta, sbriciolato
Prezzemolo fresco, tritato
Pane croccante per servire
Sale e pepe
Istruzioni
1. Pulire accuratamente le cozze - strofinare i gusci e rimuovere le barbe. Scartare quelle che non si chiudono quando vengono toccate.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella profonda con coperchio. Aggiungere l'aglio e i fiocchi di peperoncino rosso, cuocere per 30 secondi.
3. Aggiungere i pomodori schiacciati e l'origano. Far sobbollire per 5 minuti.
4. Aggiungere l'ouzo con cautela (potrebbe infiammarsi). Mescolare e far sobbollire per altri 2 minuti.
5. Aggiungere le cozze nella padella, coprire e cuocere a fuoco alto per 4-5 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto, fino a quando le cozze si aprono.
6. Scartare le cozze che non si sono aperte. Condire la salsa con sale e pepe.
7. Spargere il feta sbriciolato sopra. Coprire per 1 minuto per farlo sciogliere leggermente.
8. Guarnire con prezzemolo e servire immediatamente con pane croccante.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella profonda con coperchio. Aggiungere l'aglio e i fiocchi di peperoncino rosso, cuocere per 30 secondi.
3. Aggiungere i pomodori schiacciati e l'origano. Far sobbollire per 5 minuti.
4. Aggiungere l'ouzo con cautela (potrebbe infiammarsi). Mescolare e far sobbollire per altri 2 minuti.
5. Aggiungere le cozze nella padella, coprire e cuocere a fuoco alto per 4-5 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto, fino a quando le cozze si aprono.
6. Scartare le cozze che non si sono aperte. Condire la salsa con sale e pepe.
7. Spargere il feta sbriciolato sopra. Coprire per 1 minuto per farlo sciogliere leggermente.
8. Guarnire con prezzemolo e servire immediatamente con pane croccante.
