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Galaktoboureko
Torta di phyllo croccante ripiena di crema di semolino, immersa in sciroppo di agrumi.
Il galaktoboureko è uno dei dessert più amati della Grecia - una combinazione divina di pasta fillo croccante e burrosa e una crema di semolino liscia e cremosa, il tutto inzuppato in uno sciroppo di limone profumato. Il nome si traduce grossolanamente in "pasta al latte", ma questa semplice traduzione non rende giustizia all'incredibile piacere di mangiarlo.
Il nostro galaktoboureko inizia con una crema deliziosa fatta di latte, semolino, uova e zucchero, aromatizzata con vaniglia e scorza di limone. Questo ripieno setoso è racchiuso in strati di pasta fillo dorata, ogni foglio spennellato con burro fuso. Quando viene cotta, la pasta diventa incredibilmente croccante mentre la crema si rassoda a una consistenza cremosa perfetta.
La magia avviene quando versiamo uno sciroppo fresco e profumato di agrumi sulla pasta calda. La pasta fillo assorbe giusto abbastanza sciroppo per diventare meravigliosamente appiccicosa mantenendo la sua croccantezza. Servito caldo o a temperatura ambiente, questo dessert è un puro comfort greco in ogni morso.
Il nostro galaktoboureko inizia con una crema deliziosa fatta di latte, semolino, uova e zucchero, aromatizzata con vaniglia e scorza di limone. Questo ripieno setoso è racchiuso in strati di pasta fillo dorata, ogni foglio spennellato con burro fuso. Quando viene cotta, la pasta diventa incredibilmente croccante mentre la crema si rassoda a una consistenza cremosa perfetta.
La magia avviene quando versiamo uno sciroppo fresco e profumato di agrumi sulla pasta calda. La pasta fillo assorbe giusto abbastanza sciroppo per diventare meravigliosamente appiccicosa mantenendo la sua croccantezza. Servito caldo o a temperatura ambiente, questo dessert è un puro comfort greco in ogni morso.
Preparazione: 30 mins
Cuoco: 50 mins
Porzioni: 12-16
Medium
Ingredienti
Per la Crema:
1 litro di latte intero
1 tazza di semola fine
1 tazza di zucchero
4 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza di 1 limone
50g di burro
Per la Pasta:
500g di pasta fillo
200g di burro fuso
Per lo Sciroppo:
2 tazze di zucchero
1,5 tazze di acqua
Succo di 1 limone
1 stecca di cannella
1 litro di latte intero
1 tazza di semola fine
1 tazza di zucchero
4 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza di 1 limone
50g di burro
Per la Pasta:
500g di pasta fillo
200g di burro fuso
Per lo Sciroppo:
2 tazze di zucchero
1,5 tazze di acqua
Succo di 1 limone
1 stecca di cannella
Istruzioni
1. Scaldare il latte in una casseruola. Aggiungere gradualmente la semola, mescolando costantemente fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco.
2. Montare zucchero e uova fino a ottenere un composto soffice. Aggiungere lentamente al composto di semola. Incorporare la vaniglia, la scorza di limone e il burro. Lasciare raffreddare leggermente.
3. Imburrare una teglia 9x13. Disporre metà dei fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con burro fuso.
4. Versare il ripieno di crema e distribuire uniformemente. Coprire con i restanti fogli di pasta fillo, imburra ogni foglio.
5. Incidere la parte superiore in quadrati o rombi. Cuocere a 180°C per 45-50 minuti fino a doratura.
6. Preparare lo sciroppo: far bollire zucchero, acqua, succo di limone e cannella per 8 minuti. Rimuovere la cannella.
7. Versare lo sciroppo raffreddato sopra il galaktoboureko caldo. Lasciare riposare per almeno 2 ore prima di servire.
2. Montare zucchero e uova fino a ottenere un composto soffice. Aggiungere lentamente al composto di semola. Incorporare la vaniglia, la scorza di limone e il burro. Lasciare raffreddare leggermente.
3. Imburrare una teglia 9x13. Disporre metà dei fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con burro fuso.
4. Versare il ripieno di crema e distribuire uniformemente. Coprire con i restanti fogli di pasta fillo, imburra ogni foglio.
5. Incidere la parte superiore in quadrati o rombi. Cuocere a 180°C per 45-50 minuti fino a doratura.
6. Preparare lo sciroppo: far bollire zucchero, acqua, succo di limone e cannella per 8 minuti. Rimuovere la cannella.
7. Versare lo sciroppo raffreddato sopra il galaktoboureko caldo. Lasciare riposare per almeno 2 ore prima di servire.
