Назад к Рецептам
Мидии Саганки (Mydia Saganaki)
Свежие мидии Халкидики, приготовленные на пару с помидорами, фетой и узо в кипящей соусе.
Воды вокруг Халкидики славятся производством исключительных мидий, и этот рецепт саканаки демонстрирует их в лучшем свете. Пухлые, солоноватые мидии готовятся на пару в ароматном соусе из помидоров, чеснока и узо, затем посыпаются крошеным фетой, которая плавится в соусе.
Наши мидии саканаки начинаются со свежих мидий, очищенных и без бородок прямо перед приготовлением. Их добавляют на горячую сковороду с насыщенным томатным соусом, приправленным чесноком и каплей узо - этим анисовым спиртным напитком, который определяет греческую кухню. Когда мидии раскрываются, они выпускают свою солоноватую жидкость в соус, создавая нечто глубоко насыщенное.
Блюдо подается к вашему столу все еще пузырящееся, фета наполовину расплавленная в томатном соусе, мидии сверкают и манят. Мы предоставляем много хрустящего хлеба для того, чтобы впитать невероятный соус. Это Халкидики на тарелке - вкус наших местных вод в каждом укусе.
Наши мидии саканаки начинаются со свежих мидий, очищенных и без бородок прямо перед приготовлением. Их добавляют на горячую сковороду с насыщенным томатным соусом, приправленным чесноком и каплей узо - этим анисовым спиртным напитком, который определяет греческую кухню. Когда мидии раскрываются, они выпускают свою солоноватую жидкость в соус, создавая нечто глубоко насыщенное.
Блюдо подается к вашему столу все еще пузырящееся, фета наполовину расплавленная в томатном соусе, мидии сверкают и манят. Мы предоставляем много хрустящего хлеба для того, чтобы впитать невероятный соус. Это Халкидики на тарелке - вкус наших местных вод в каждом укусе.
Подготовка: 20 mins
Повар: 15 mins
Порции: 4
Easy
Ингредиенты
1 кг свежих мидий
3 ст. ложки оливкового масла
4 зубчика чеснока, измельченных
400 г crushed tomatoes
1/4 стакана узо
1/2 ч. ложки хлопьев красного перца
1 ч. ложка сушеного орегано
150 г феты, раскрошенной
Свежая петрушка, нарезанная
Хрустящий хлеб для подачи
Соль и перец
3 ст. ложки оливкового масла
4 зубчика чеснока, измельченных
400 г crushed tomatoes
1/4 стакана узо
1/2 ч. ложки хлопьев красного перца
1 ч. ложка сушеного орегано
150 г феты, раскрошенной
Свежая петрушка, нарезанная
Хрустящий хлеб для подачи
Соль и перец
Инструкции
1. Тщательно очистите мидии - почистите раковины и удалите бородки. Выбросьте те, которые не закрываются при постукивании.
2. Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде с крышкой. Добавьте чеснок и хлопья красного перца, готовьте 30 секунд.
3. Добавьте crushed tomatoes и орегано. Тушите 5 минут.
4. Осторожно добавьте узо (оно может загореться). Перемешайте и тушите еще 2 минуты.
5. Добавьте мидии в сковороду, накройте крышкой и готовьте на сильном огне 4-5 минут, периодически встряхивая сковороду, пока мидии не откроются.
6. Выбросьте любые мидии, которые не открылись. Приправьте соус солью и перцем.
7. Посыпьте крошеным фетой сверху. Накройте на 1 минуту, чтобы слегка расплавить.
8. Украсьте петрушкой и подавайте немедленно с хрустящим хлебом.
2. Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде с крышкой. Добавьте чеснок и хлопья красного перца, готовьте 30 секунд.
3. Добавьте crushed tomatoes и орегано. Тушите 5 минут.
4. Осторожно добавьте узо (оно может загореться). Перемешайте и тушите еще 2 минуты.
5. Добавьте мидии в сковороду, накройте крышкой и готовьте на сильном огне 4-5 минут, периодически встряхивая сковороду, пока мидии не откроются.
6. Выбросьте любые мидии, которые не открылись. Приправьте соус солью и перцем.
7. Посыпьте крошеным фетой сверху. Накройте на 1 минуту, чтобы слегка расплавить.
8. Украсьте петрушкой и подавайте немедленно с хрустящим хлебом.
