Vissza a Receptekhez
Mydia Saganaki (Mydia Saganaki)
Friss Halkidiki kagylók gőzölve paradicsommal, fetával és ouzóval egy pezsgő szószban.
A Halkidiki körüli vizek híresek a kivételes kagylók előállításáról, és ez a saganaki elkészítés a legjobbat mutatja belőlük. Dús, sós kagylók gőzölve nyílnak meg egy illatos paradicsomszószban, fokhagymával és ouzóval, majd morzsolt fetával vannak megpakolva, amely a szószba olvad.
A mydia saganaki friss kagylókkal kezdődik, amelyeket közvetlenül a főzés előtt megtisztítanak és megnyitnak. Forró serpenyőbe kerülnek egy gazdag paradicsomszószba, amelyet fokhagymával és egy kis ouzóval ízesítenek - ez a ánizs ízű szesz, amely meghatározza a görög konyhát. Ahogy a kagylók gőzölögnek, sós levüket a szószba engedik, létrehozva valami mélyen ízleteset.
Az étel még mindig buborékolva érkezik az asztalodra, a feta félig megolvadva a paradicsomszószban, a kagylók csillogóak és hívogatóak. Bőségesen biztosítunk ropogós kenyeret az elképesztő szósz felszívásához. Ez Halkidiki egy tányéron - a helyi vizeink íze minden falatban.
A mydia saganaki friss kagylókkal kezdődik, amelyeket közvetlenül a főzés előtt megtisztítanak és megnyitnak. Forró serpenyőbe kerülnek egy gazdag paradicsomszószba, amelyet fokhagymával és egy kis ouzóval ízesítenek - ez a ánizs ízű szesz, amely meghatározza a görög konyhát. Ahogy a kagylók gőzölögnek, sós levüket a szószba engedik, létrehozva valami mélyen ízleteset.
Az étel még mindig buborékolva érkezik az asztalodra, a feta félig megolvadva a paradicsomszószban, a kagylók csillogóak és hívogatóak. Bőségesen biztosítunk ropogós kenyeret az elképesztő szósz felszívásához. Ez Halkidiki egy tányéron - a helyi vizeink íze minden falatban.
Előkészítés: 20 mins
Főző: 15 mins
Adagok: 4
Easy
Hozzávalók
1 kg friss kagyló
3 evőkanál olívaolaj
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
400 g zúzott paradicsom
1/4 csésze ouzo
1/2 teáskanál piros chili pehely
1 teáskanál szárított oregánó
150 g feta sajt, morzsolva
Friss petrezselyem, apróra vágva
Ropogós kenyér a tálaláshoz
Só és bors
3 evőkanál olívaolaj
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
400 g zúzott paradicsom
1/4 csésze ouzo
1/2 teáskanál piros chili pehely
1 teáskanál szárított oregánó
150 g feta sajt, morzsolva
Friss petrezselyem, apróra vágva
Ropogós kenyér a tálaláshoz
Só és bors
Utasítások
1. Alaposan tisztítsa meg a kagylókat - súrolja meg a héjukat és távolítsa el a szakállukat. Dobja el azokat, amelyek nem záródnak be, amikor megütögeti őket.
2. Melegítse fel az olívaolajat egy nagy, mély serpenyőben, fedővel. Adja hozzá a fokhagymát és a piros chili pehelyet, főzze 30 másodpercig.
3. Adja hozzá a zúzott paradicsomot és az oregánót. Párolja 5 percig.
4. Óvatosan adja hozzá az ouzót (ez lángra kaphat). Keverje meg és párolja még 2 percig.
5. Adja hozzá a kagylókat a serpenyőhöz, fedje le, és főzze magas hőfokon 4-5 percig, időnként megrázva a serpenyőt, amíg a kagylók kinyílnak.
6. Dobja el azokat a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki. Ízesítse a szószt sóval és borssal.
7. Szórja meg a tetejét morzsolt fetával. Fedje le 1 percre, hogy kissé megolvadjon.
8. Díszítse petrezselyemmel, és azonnal tálalja ropogós kenyérrel.
2. Melegítse fel az olívaolajat egy nagy, mély serpenyőben, fedővel. Adja hozzá a fokhagymát és a piros chili pehelyet, főzze 30 másodpercig.
3. Adja hozzá a zúzott paradicsomot és az oregánót. Párolja 5 percig.
4. Óvatosan adja hozzá az ouzót (ez lángra kaphat). Keverje meg és párolja még 2 percig.
5. Adja hozzá a kagylókat a serpenyőhöz, fedje le, és főzze magas hőfokon 4-5 percig, időnként megrázva a serpenyőt, amíg a kagylók kinyílnak.
6. Dobja el azokat a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki. Ízesítse a szószt sóval és borssal.
7. Szórja meg a tetejét morzsolt fetával. Fedje le 1 percre, hogy kissé megolvadjon.
8. Díszítse petrezselyemmel, és azonnal tálalja ropogós kenyérrel.
