Назад към Рецепти
Галактобуреko
Хрупкава пита от фило, пълнена с кремообразен семолинен крем, напоена в цитрусов сироп.
Галактобуреko е един от най-обичаните десерти в Гърция - небесна комбинация от хрупкаво, маслено фило тесто и гладък, кремообразен семолинов крем, всичко потопено в ароматен лимонов сироп. Името се превежда грубо като "млечен сладкиш", но този прост превод не отразява невероятното удоволствие от яденето му.
Нашето галактобуреko започва с разкошен крем, приготвен от мляко, семолина, яйца и захар, овкусен с ванилия и лимонова кора. Тази копринена плънка е обвита в слоеве златисто фило, всяко листо намазано с разтопено масло. Когато се пече, тестото става изключително хрупкаво, докато кремът се утаява до перфектна кремообразна консистенция.
Магията се случва, когато изсипем охладен, цитрусово ароматизиран сироп върху горещото тесто. Филото абсорбира точно толкова сироп, за да стане чудесно лепкаво, запазвайки хрупкавостта си. Сервирано топло или на стайна температура, този десерт е чиста гръцка утеха в всяка хапка.
Нашето галактобуреko започва с разкошен крем, приготвен от мляко, семолина, яйца и захар, овкусен с ванилия и лимонова кора. Тази копринена плънка е обвита в слоеве златисто фило, всяко листо намазано с разтопено масло. Когато се пече, тестото става изключително хрупкаво, докато кремът се утаява до перфектна кремообразна консистенция.
Магията се случва, когато изсипем охладен, цитрусово ароматизиран сироп върху горещото тесто. Филото абсорбира точно толкова сироп, за да стане чудесно лепкаво, запазвайки хрупкавостта си. Сервирано топло или на стайна температура, този десерт е чиста гръцка утеха в всяка хапка.
Подготовка: 30 mins
Готвач: 50 mins
Сервира: 12-16
Medium
Съставки
За крема:
1 литър пълномаслено мляко
1 чаша фина семолина
1 чаша захар
4 яйца
1 ч.л. ванилов екстракт
Настъргана кора от 1 лимон
50 г масло
За тестото:
500 г фило тесто
200 г масло, разтопено
За сиропа:
2 чаши захар
1.5 чаши вода
Сок от 1 лимон
1 пръчка канела
1 литър пълномаслено мляко
1 чаша фина семолина
1 чаша захар
4 яйца
1 ч.л. ванилов екстракт
Настъргана кора от 1 лимон
50 г масло
За тестото:
500 г фило тесто
200 г масло, разтопено
За сиропа:
2 чаши захар
1.5 чаши вода
Сок от 1 лимон
1 пръчка канела
Инструкции
1. Загрейте млякото в тенджера. Постепенно добавяйте семолина, като разбърквате постоянно, докато се сгъсти. Свалете от огъня.
2. Разбийте захарта и яйцата, докато станат пухкави. Бавно добавете към сместа със семолина. Добавете ванилия, лимонова кора и масло. Охладете леко.
3. Намажете с масло форма 9x13. Подредете половината от фило листовете, намазвайки всеки с разтопено масло.
4. Изсипете кремообразната смес и я разпределете равномерно. Покрийте с останалите фило листове, намазвайки всеки.
5. Нарежете горната част на квадрати или ромбове. Печете на 180°C за 45-50 минути, докато стане златисто.
6. Пригответе сироп: Варирайте захарта, водата, лимоновия сок и канелата за 8 минути. Премахнете канелата.
7. Изсипете охладения сироп върху горещото галактобуреко. Оставете да престои поне 2 часа преди сервиране.
2. Разбийте захарта и яйцата, докато станат пухкави. Бавно добавете към сместа със семолина. Добавете ванилия, лимонова кора и масло. Охладете леко.
3. Намажете с масло форма 9x13. Подредете половината от фило листовете, намазвайки всеки с разтопено масло.
4. Изсипете кремообразната смес и я разпределете равномерно. Покрийте с останалите фило листове, намазвайки всеки.
5. Нарежете горната част на квадрати или ромбове. Печете на 180°C за 45-50 минути, докато стане златисто.
6. Пригответе сироп: Варирайте захарта, водата, лимоновия сок и канелата за 8 минути. Премахнете канелата.
7. Изсипете охладения сироп върху горещото галактобуреко. Оставете да престои поне 2 часа преди сервиране.
