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Galaktoboureko
Knusprige Filoteigpastete gefüllt mit cremigem Grießpudding, eingeweicht in Zitrussirup.
Galaktoboureko ist eines der beliebtesten Desserts Griechenlands - eine himmlische Kombination aus knusprigem, buttrigem Filoteig und glatter, cremiger Grießcreme, die in duftendem Zitronensirup getränkt ist. Der Name lässt sich grob mit "Milchgebäck" übersetzen, aber diese einfache Übersetzung wird der unglaublichen Freude, es zu essen, nicht gerecht.
Unser Galaktoboureko beginnt mit einer köstlichen Creme aus Milch, Grieß, Eiern und Zucker, aromatisiert mit Vanille und Zitronenschale. Diese seidige Füllung ist in Schichten von goldenem Filoteig eingehüllt, wobei jedes Blatt mit geschmolzener Butter bestrichen wird. Beim Backen wird das Gebäck knusprig, während die Creme eine perfekte cremige Konsistenz erreicht.
Die Magie geschieht, wenn wir kühlen, zitrusduftenden Sirup über das heiße Gebäck gießen. Der Filoteig saugt genau genug Sirup auf, um wunderbar klebrig zu werden, während er seinen Crunch beibehält. Warm oder bei Zimmertemperatur serviert, ist dieses Dessert reiner griechischer Komfort in jedem Bissen.
Unser Galaktoboureko beginnt mit einer köstlichen Creme aus Milch, Grieß, Eiern und Zucker, aromatisiert mit Vanille und Zitronenschale. Diese seidige Füllung ist in Schichten von goldenem Filoteig eingehüllt, wobei jedes Blatt mit geschmolzener Butter bestrichen wird. Beim Backen wird das Gebäck knusprig, während die Creme eine perfekte cremige Konsistenz erreicht.
Die Magie geschieht, wenn wir kühlen, zitrusduftenden Sirup über das heiße Gebäck gießen. Der Filoteig saugt genau genug Sirup auf, um wunderbar klebrig zu werden, während er seinen Crunch beibehält. Warm oder bei Zimmertemperatur serviert, ist dieses Dessert reiner griechischer Komfort in jedem Bissen.
Vorbereitung: 30 mins
Koch: 50 mins
Portionen: 12-16
Medium
Zutaten
Für die Creme:
1 Liter Vollmilch
1 Tasse feine Grieß
1 Tasse Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Schale von 1 Zitrone
50g Butter
Für den Teig:
500g Filoteig
200g Butter, geschmolzen
Für den Sirup:
2 Tassen Zucker
1,5 Tassen Wasser
Saft von 1 Zitrone
1 Zimtstange
1 Liter Vollmilch
1 Tasse feine Grieß
1 Tasse Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Schale von 1 Zitrone
50g Butter
Für den Teig:
500g Filoteig
200g Butter, geschmolzen
Für den Sirup:
2 Tassen Zucker
1,5 Tassen Wasser
Saft von 1 Zitrone
1 Zimtstange
Anweisungen
1. Milch in einem Topf erhitzen. Nach und nach Grieß einrühren und ständig rühren, bis es dick wird. Vom Herd nehmen.
2. Zucker und Eier schaumig schlagen. Langsam zur Grießmischung hinzufügen. Vanille, Zitronenschale und Butter unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
3. Eine 9x13 Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Filoteigblätter schichten und jedes mit geschmolzener Butter bestreichen.
4. Die Puddingfüllung einfüllen und gleichmäßig verteilen. Mit den restlichen Filoteigblättern bedecken und jedes buttern.
5. Die Oberseite in Quadrate oder Rauten einschneiden. Bei 180°C 45-50 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
6. Sirup herstellen: Zucker, Wasser, Zitronensaft und Zimt 8 Minuten kochen. Zimt entfernen.
7. Den abgekühlten Sirup über das heiße Galaktoboureko gießen. Mindestens 2 Stunden stehen lassen, bevor es serviert wird.
2. Zucker und Eier schaumig schlagen. Langsam zur Grießmischung hinzufügen. Vanille, Zitronenschale und Butter unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
3. Eine 9x13 Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Filoteigblätter schichten und jedes mit geschmolzener Butter bestreichen.
4. Die Puddingfüllung einfüllen und gleichmäßig verteilen. Mit den restlichen Filoteigblättern bedecken und jedes buttern.
5. Die Oberseite in Quadrate oder Rauten einschneiden. Bei 180°C 45-50 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
6. Sirup herstellen: Zucker, Wasser, Zitronensaft und Zimt 8 Minuten kochen. Zimt entfernen.
7. Den abgekühlten Sirup über das heiße Galaktoboureko gießen. Mindestens 2 Stunden stehen lassen, bevor es serviert wird.
