Z powrotem do przepisów
Galaktoboureko
Chrupiąca tarta z ciasta filo wypełniona kremowym budyniem semolinowym, nasączona syropem cytrusowym.
Galaktoboureko to jeden z najpopularniejszych deserów Grecji - niebiańskie połączenie chrupiącego, maślanego ciasta filo i gładkiego, kremowego budyniu semolinowego, wszystko nasączone aromatycznym syropem cytrynowym. Nazwa w przybliżeniu tłumaczy się jako "ciasto mleczne", ale to proste tłumaczenie nie oddaje w pełni niesamowitej przyjemności z jego jedzenia.
Nasze galaktoboureko zaczyna się od soczystego budyniu wykonanego z mleka, semoliny, jajek i cukru, aromatyzowanego wanilią i skórką cytrynową. To jedwabiste nadzienie jest otoczone warstwami złotego ciasta filo, z każdą warstwą posmarowaną roztopionym masłem. Po upieczeniu ciasto staje się kruchutkie, podczas gdy budyń osiąga idealną, kremową konsystencję.
Magia dzieje się, gdy wlewamy chłodny, cytrusowy syrop na gorące ciasto. Ciasto filo wchłania dokładnie tyle syropu, aby stać się wspaniale lepkie, zachowując jednocześnie swoją chrupkość. Podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej, ten deser to czysta grecka pociecha w każdym kęsie.
Nasze galaktoboureko zaczyna się od soczystego budyniu wykonanego z mleka, semoliny, jajek i cukru, aromatyzowanego wanilią i skórką cytrynową. To jedwabiste nadzienie jest otoczone warstwami złotego ciasta filo, z każdą warstwą posmarowaną roztopionym masłem. Po upieczeniu ciasto staje się kruchutkie, podczas gdy budyń osiąga idealną, kremową konsystencję.
Magia dzieje się, gdy wlewamy chłodny, cytrusowy syrop na gorące ciasto. Ciasto filo wchłania dokładnie tyle syropu, aby stać się wspaniale lepkie, zachowując jednocześnie swoją chrupkość. Podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej, ten deser to czysta grecka pociecha w każdym kęsie.
Przygotowanie: 30 mins
Kucharz: 50 mins
Porcje: 12-16
Medium
Składniki
Dla Kremu:
1 litr mleka pełnotłustego
1 szklanka drobnej semoliny
1 szklanka cukru
4 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka z 1 cytryny
50g masła
Dla Ciasta:
500g ciasta filo
200g masła, roztopionego
Dla Syropu:
2 szklanki cukru
1,5 szklanki wody
Sok z 1 cytryny
1 laska cynamonu
1 litr mleka pełnotłustego
1 szklanka drobnej semoliny
1 szklanka cukru
4 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka z 1 cytryny
50g masła
Dla Ciasta:
500g ciasta filo
200g masła, roztopionego
Dla Syropu:
2 szklanki cukru
1,5 szklanki wody
Sok z 1 cytryny
1 laska cynamonu
Instrukcje
1. Podgrzej mleko w rondlu. Stopniowo wmieszaj semolinę, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
2. Ubij cukier i jajka, aż będą puszyste. Powoli dodaj do mieszanki z semoliną. Wmieszaj wanilię, skórkę cytrynową i masło. Lekko ostudź.
3. Posmaruj masłem formę 9x13. Ułóż połowę arkuszy ciasta filo, smarując każdy roztopionym masłem.
4. Wlej nadzienie budyniowe i równomiernie rozprowadź. Przykryj pozostałymi arkuszami ciasta filo, smarując każdy.
5. Naciąć wierzch na kwadraty lub romby. Piecz w temperaturze 180°C przez 45-50 minut, aż będą złote.
6. Przygotuj syrop: Gotuj cukier, wodę, sok cytrynowy i cynamon przez 8 minut. Usuń cynamon.
7. Wlej ostudzony syrop na gorące galaktoboureko. Pozwól stać co najmniej 2 godziny przed podaniem.
2. Ubij cukier i jajka, aż będą puszyste. Powoli dodaj do mieszanki z semoliną. Wmieszaj wanilię, skórkę cytrynową i masło. Lekko ostudź.
3. Posmaruj masłem formę 9x13. Ułóż połowę arkuszy ciasta filo, smarując każdy roztopionym masłem.
4. Wlej nadzienie budyniowe i równomiernie rozprowadź. Przykryj pozostałymi arkuszami ciasta filo, smarując każdy.
5. Naciąć wierzch na kwadraty lub romby. Piecz w temperaturze 180°C przez 45-50 minut, aż będą złote.
6. Przygotuj syrop: Gotuj cukier, wodę, sok cytrynowy i cynamon przez 8 minut. Usuń cynamon.
7. Wlej ostudzony syrop na gorące galaktoboureko. Pozwól stać co najmniej 2 godziny przed podaniem.
