Πίσω στις Συνταγές
Ελληνικό Ροστό Κοτόπουλο
Ολόκληρο ψητό κοτόπουλο με λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη - η κλασική Κυριακάτικη σούπα.
Το ελληνικό ψητό κοτόπουλο είναι μια Κυριακάτικη παράδοση σε σπίτια σε όλη την Ελλάδα - ένα ολόκληρο πουλί που τρίβεται με σκόρδο, λούζεται σε χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, και ψήνεται μέχρι η πέτσα να γίνει χρυσή και τραγανή ενώ το κρέας παραμένει απίστευτα ζουμερό. Οι χυμοί του ταψιού, εμπλουτισμένοι με λεμόνι και ρίγανη, είναι η ανταμοιβή του μάγειρα.
Η συνταγή μας χρησιμοποιεί μια παραδοσιακή τεχνική χαλάρωσης της πέτσας και τρίψιμο του βουτύρου με σκόρδο και βότανα απευθείας πάνω στο κρέας, εξασφαλίζοντας γεύση σε κάθε μπουκιά. Γεμίζουμε την κοιλότητα με μισά λεμόνια και σκελίδες σκόρδου, που αρωματίζουν το κοτόπουλο από μέσα καθώς ψήνεται. Το πουλί τοποθετείται σε ένα κρεβάτι από πατάτες που ψήνονται στους νόστιμους χυμούς.
Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο χρυσό πουλί περιτριγυρισμένο από τραγανές, λεμονάτες πατάτες - ένα πλήρες γεύμα από ένα ταψί. Το σερβίρουμε οικογενειακά, επιτρέποντας σε όλους να φτάσουν στα αγαπημένα τους κομμάτια ενώ οι χυμοί τρέχουν ακόμα.
Η συνταγή μας χρησιμοποιεί μια παραδοσιακή τεχνική χαλάρωσης της πέτσας και τρίψιμο του βουτύρου με σκόρδο και βότανα απευθείας πάνω στο κρέας, εξασφαλίζοντας γεύση σε κάθε μπουκιά. Γεμίζουμε την κοιλότητα με μισά λεμόνια και σκελίδες σκόρδου, που αρωματίζουν το κοτόπουλο από μέσα καθώς ψήνεται. Το πουλί τοποθετείται σε ένα κρεβάτι από πατάτες που ψήνονται στους νόστιμους χυμούς.
Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο χρυσό πουλί περιτριγυρισμένο από τραγανές, λεμονάτες πατάτες - ένα πλήρες γεύμα από ένα ταψί. Το σερβίρουμε οικογενειακά, επιτρέποντας σε όλους να φτάσουν στα αγαπημένα τους κομμάτια ενώ οι χυμοί τρέχουν ακόμα.
Προετοιμασία: 20 mins
Μάγειρας: 1.5 hours
Σερβίρει: 6
Easy
Συστατικά
1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 2 κιλά)
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
2 λεμόνια
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1.5 κιλό πατάτες, κομμένες σε τέταρτα
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
Αλάτι και πιπέρι
Φρέσκα κλωνάρια θυμάρι
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
2 λεμόνια
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1.5 κιλό πατάτες, κομμένες σε τέταρτα
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
Αλάτι και πιπέρι
Φρέσκα κλωνάρια θυμάρι
Οδηγίες
1. Ανακατέψτε το βούτυρο με το μισό σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
2. Χαλαρώστε την πέτσα του κοτόπουλου και τρίψτε το μείγμα βουτύρου κάτω από την πέτσα πάνω στο κρέας.
3. Κόψτε ένα λεμόνι στη μέση και γεμίστε το κοτόπουλο με το υπόλοιπο σκόρδο και θυμάρι. Δέστε τα πόδια μαζί.
4. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ταψί ψησίματος. Ανακατέψτε με ελαιόλαδο, χυμό του δεύτερου λεμονιού, την υπόλοιπη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
5. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από τις πατάτες. Ρίξτε τον ζωμό στο ταψί.
6. Ψήστε στους 200°C για 1,5 ώρα, περιχύνοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κοτόπουλο να γίνει χρυσό και οι χυμοί να είναι καθαροί.
7. Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε. Σερβίρετε με τις πατάτες και τους χυμούς από το ταψί.
2. Χαλαρώστε την πέτσα του κοτόπουλου και τρίψτε το μείγμα βουτύρου κάτω από την πέτσα πάνω στο κρέας.
3. Κόψτε ένα λεμόνι στη μέση και γεμίστε το κοτόπουλο με το υπόλοιπο σκόρδο και θυμάρι. Δέστε τα πόδια μαζί.
4. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ταψί ψησίματος. Ανακατέψτε με ελαιόλαδο, χυμό του δεύτερου λεμονιού, την υπόλοιπη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
5. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από τις πατάτες. Ρίξτε τον ζωμό στο ταψί.
6. Ψήστε στους 200°C για 1,5 ώρα, περιχύνοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κοτόπουλο να γίνει χρυσό και οι χυμοί να είναι καθαροί.
7. Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε. Σερβίρετε με τις πατάτες και τους χυμούς από το ταψί.
