Спанакопита (Пай със спанак)

Спанакопита е шедьовър на гръцкото сладкарство, ястие, което изисква търпение, умения и най-добрите съставки. Нашата версия предлага слой след слой от ръчно разтегнато фило тесто, всяко от които е намазано с златисто масло, обгръщащо богата плънка от прясно спанак, натрошено фета сирене, ароматен копър и зелен лук.

Произходът на спанакопита датира от векове в гръцката кулинарна история, когато домашните готвачи събирали диви зеленина от хълмовете и ги увивали в домашно приготвено фило. Ние почитаме тази традиция, като използваме само прясно, местно набавено спанак, което е внимателно из洗ено и запържено до перфектно омекване, след което се смесва с нашата специална смес от сирена и подправки.

Резултатът е пай, който се разпада на хиляди хрупкави парчета с всяка хапка, разкривайки кремообразната, солена плънка вътре. Независимо дали се сервира като предястие, гарнитура или вегетарианско основно ястие, нашата спанакопита е свидетелство за елегантността на простата гръцка кухня.