Nazad na Recepti
Taramosalata (Salata od ribljih ikara)
Svilen, glatki namaz od sušene riblje ikre sa delikatnim, slanim ukusom - postanska tradicija.
Dok se taramasalata pojavljuje u drugom obliku u našoj kolekciji, ova verzija predstavlja tradicionalnu pripremu iz Halkidikija - malo drugačiju u tehnici i jedinstveno glatku. Napravljena od tarama (sušena ikra šarana ili bakalara), ovaj koralno-ružičasti umak je bitan deo grčke krsne kuhinje i omiljeni meze tokom cele godine.
U Halkidikiju, ponosimo se posebno svilenom taramosalatama. Koristimo hleb star dan, natopljen do savršene mekoće, koji blendamo sa taramom dok ne postane nemoguće glatka. Maslinovo ulje se dodaje kap po kap, emulgujući u smesu poput majoneza, stvarajući laganu, mousse-sličnu teksturu.
Ukus treba da bude suptilan i rafiniran - slan od ikre, kiselkast od limuna, uz bogatu pozadinu kvalitetnog maslinovog ulja. Serviramo ga kao Grci, sa obilnim prelivom maslinovog ulja na vrhu i toplim pitama za umakanje. To je dokaz da najjednostavnije pripreme, kada se rade s pažnjom, postaju nešto izvanredno.
U Halkidikiju, ponosimo se posebno svilenom taramosalatama. Koristimo hleb star dan, natopljen do savršene mekoće, koji blendamo sa taramom dok ne postane nemoguće glatka. Maslinovo ulje se dodaje kap po kap, emulgujući u smesu poput majoneza, stvarajući laganu, mousse-sličnu teksturu.
Ukus treba da bude suptilan i rafiniran - slan od ikre, kiselkast od limuna, uz bogatu pozadinu kvalitetnog maslinovog ulja. Serviramo ga kao Grci, sa obilnim prelivom maslinovog ulja na vrhu i toplim pitama za umakanje. To je dokaz da najjednostavnije pripreme, kada se rade s pažnjom, postaju nešto izvanredno.
Priprema: 20 mins
Kuvaj: 0 mins
Servira: 8-10
Easy
Sastojci
100g tarama (sušeni riblji ikra)
4 kriške starog belog hleba, kore uklonjene
1 mala glavica crnog luka, rendana vrlo sitno
3/4 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
Sok od 2 velika limuna
2-3 kašike hladne vode
Maslinovo ulje za prelivanje
Paprika za dekoraciju
Topli pita hleb
4 kriške starog belog hleba, kore uklonjene
1 mala glavica crnog luka, rendana vrlo sitno
3/4 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
Sok od 2 velika limuna
2-3 kašike hladne vode
Maslinovo ulje za prelivanje
Paprika za dekoraciju
Topli pita hleb
Uputstva
1. Natopite hleb u vodi na 10 minuta. Iscedite svu suvišnu vlagu - hleb treba da bude vlažan, ali ne mokar.
2. Stavite taramu u procesor hrane. Blendajte dok ne postane glatka, oko 30 sekundi.
3. Dodajte isceđen hleb i rendanu crvenu luk. Procesirajte dok ne postane potpuno glatko.
4. Dok procesor radi, dodajte maslinovo ulje u vrlo sporom, tankom mlazu - kao kada pravite majonez. Naizmenično dodajte limunov sok.
5. Dodajte hladnu vodu da postignete željenu konzistenciju - treba da bude lagana i vazdušasta.
6. Probajte i prilagodite limun ako je potrebno. Umak treba da bude kiselkast sa izbalansiranom slanošću.
7. Prebacite u posudu za serviranje, prelijte maslinovim uljem, pospite paprikom. Poslužite sa toplim pitama.
2. Stavite taramu u procesor hrane. Blendajte dok ne postane glatka, oko 30 sekundi.
3. Dodajte isceđen hleb i rendanu crvenu luk. Procesirajte dok ne postane potpuno glatko.
4. Dok procesor radi, dodajte maslinovo ulje u vrlo sporom, tankom mlazu - kao kada pravite majonez. Naizmenično dodajte limunov sok.
5. Dodajte hladnu vodu da postignete željenu konzistenciju - treba da bude lagana i vazdušasta.
6. Probajte i prilagodite limun ako je potrebno. Umak treba da bude kiselkast sa izbalansiranom slanošću.
7. Prebacite u posudu za serviranje, prelijte maslinovim uljem, pospite paprikom. Poslužite sa toplim pitama.
