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Taramosalata (Fischrogen-Salat)
Seidig glatter Dip aus eingelegtem Fischrogen mit einem zarten, salzigen Geschmack - eine Fasten-Tradition.
Während Taramasalata in einer anderen Form in unserer Kollektion erscheint, repräsentiert diese Version die traditionelle Zubereitung aus Halkidiki - leicht unterschiedlich in der Technik und einzigartig cremig. Hergestellt aus Tarama (gepökeltem Karpfen- oder Kabeljaurogen), ist dieser korallenrosa Dip ein wesentlicher Bestandteil der griechischen Fastenküche und ein ganzjähriger Favorit unter den Meze.
In Halkidiki sind wir stolz auf eine besonders seidige Taramasalata. Wir verwenden einen Tag altes Brot, das bis zur perfekten Weichheit eingeweicht wird, welches wir mit dem Tarama pürieren, bis es unmöglich glatt ist. Das Olivenöl wird tropfenweise hinzugefügt und emulgiert in die Mischung wie eine Mayonnaise, wodurch eine leichte, mousseartige Textur entsteht.
Der Geschmack sollte subtil und raffiniert sein - salzig vom Rogen, spritzig von Zitrone, mit dem reichen Hintergrund von hochwertigem Olivenöl. Wir servieren es, wie es die Griechen tun, mit einem großzügigen Schuss Olivenöl obenauf und warmem Pita zum Dippen. Es ist der Beweis, dass die einfachsten Zubereitungen, wenn sie mit Sorgfalt gemacht werden, zu etwas Außergewöhnlichem werden.
In Halkidiki sind wir stolz auf eine besonders seidige Taramasalata. Wir verwenden einen Tag altes Brot, das bis zur perfekten Weichheit eingeweicht wird, welches wir mit dem Tarama pürieren, bis es unmöglich glatt ist. Das Olivenöl wird tropfenweise hinzugefügt und emulgiert in die Mischung wie eine Mayonnaise, wodurch eine leichte, mousseartige Textur entsteht.
Der Geschmack sollte subtil und raffiniert sein - salzig vom Rogen, spritzig von Zitrone, mit dem reichen Hintergrund von hochwertigem Olivenöl. Wir servieren es, wie es die Griechen tun, mit einem großzügigen Schuss Olivenöl obenauf und warmem Pita zum Dippen. Es ist der Beweis, dass die einfachsten Zubereitungen, wenn sie mit Sorgfalt gemacht werden, zu etwas Außergewöhnlichem werden.
Vorbereitung: 20 mins
Koch: 0 mins
Portionen: 8-10
Easy
Zutaten
100 g Tarama (gepökelte Fischrogen)
4 Scheiben altbackenes Weißbrot, Rinde entfernt
1 kleine Zwiebel, sehr fein gerieben
3/4 Tasse extra natives Olivenöl
Saft von 2 großen Zitronen
2-3 EL kaltes Wasser
Olivenöl zum Beträufeln
Paprika zum Garnieren
Warme Pita-Brote
4 Scheiben altbackenes Weißbrot, Rinde entfernt
1 kleine Zwiebel, sehr fein gerieben
3/4 Tasse extra natives Olivenöl
Saft von 2 großen Zitronen
2-3 EL kaltes Wasser
Olivenöl zum Beträufeln
Paprika zum Garnieren
Warme Pita-Brote
Anweisungen
1. Brot 10 Minuten in Wasser einweichen. Drücken Sie die gesamte überschüssige Feuchtigkeit heraus - das Brot sollte feucht, aber nicht nass sein.
2. Tarama in eine Küchenmaschine geben. Mixen, bis es glatt ist, etwa 30 Sekunden.
3. Das ausgepresste Brot und die geriebene Zwiebel hinzufügen. Verarbeiten, bis es vollständig glatt ist.
4. Während die Maschine läuft, das Olivenöl in einem sehr langsamen, dünnen Strahl hinzufügen - wie beim Zubereiten von Mayonnaise. Abwechselnd mit Zitronensaft.
5. Kaltes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen - es sollte leicht und luftig sein.
6. Abschmecken und bei Bedarf die Zitrone anpassen. Der Dip sollte würzig mit ausgewogener Salzigkeit sein.
7. In eine Servierschüssel umfüllen, mit Olivenöl beträufeln, mit Paprika bestäuben. Mit warmem Pita servieren.
2. Tarama in eine Küchenmaschine geben. Mixen, bis es glatt ist, etwa 30 Sekunden.
3. Das ausgepresste Brot und die geriebene Zwiebel hinzufügen. Verarbeiten, bis es vollständig glatt ist.
4. Während die Maschine läuft, das Olivenöl in einem sehr langsamen, dünnen Strahl hinzufügen - wie beim Zubereiten von Mayonnaise. Abwechselnd mit Zitronensaft.
5. Kaltes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen - es sollte leicht und luftig sein.
6. Abschmecken und bei Bedarf die Zitrone anpassen. Der Dip sollte würzig mit ausgewogener Salzigkeit sein.
7. In eine Servierschüssel umfüllen, mit Olivenöl beträufeln, mit Paprika bestäuben. Mit warmem Pita servieren.
