Ravani (Grießkuchen)

Ravani ist einer der beliebtesten Sirupkuchen Griechenlands - ein leichter, luftiger Kuchen aus feinem Grieß, der nach dem Durchtränken in duftendem Zitronensirup unglaublich saftig wird. Er ist einfacher als Baklava, aber nicht weniger köstlich, mit einer Textur, die irgendwo zwischen Kuchen und Pudding liegt.

Unser Ravani wird aus einer Kombination von feinem Grieß und Mandelmehl hergestellt, was ihm eine subtile Nussigkeit verleiht. Der Kuchen selbst ist nicht zu süß, da er dazu gedacht ist, den zitronenduftenden Sirup, der warm darüber gegossen wird, aufzunehmen. Der Grieß saugt den Sirup wie ein Schwamm auf und wird unglaublich saftig, ohne matschig zu sein.

Wir servieren Ravani in Diamantformen geschnitten, oft garniert mit einer Streuung von blanchierten Mandeln. Er ist wunderbar mit dickem griechischem Joghurt oder einer Tasse starkem griechischen Kaffee. Dies ist der Kuchen, den griechische Großmütter für Nachmittagsbesucher backen - einfach, tröstlich und immer willkommen.