Tariflere Geri Dön
Geleneksel Moussaka
Katmanlı patlıcan, baharatlı et sosu ve kremsi beşamel ile hazırlanan sevilen bir Yunan klasiği.
Moussaka, Yunan mutfağının taç mücevheri, nesiller boyunca ev aşçılarının lezzet katmanlarını mükemmelleştirdiği bir yemeği anlatan bir hikayedir. Bizim versiyonumuz, Yiayia'nın mutfağından aktarılan geleneksel tarife sadık kalıyor; ipeksi patlıcan dilimleri, domatesler, soğanlar ve tarçın ile yenibahar gibi aromatik baharatlarla kaynatılmış baharatlı kıyma ile hazırlanıyor ve hepsi altın rengi, kaynayan bir beşamel sos ile taçlandırılıyor.
Bu sevilen kaseden daha fazlasıdır - Akdeniz mutfağının en güzel halinin bir kutlamasıdır. Her katman özenle hazırlanır: patlıcan tuzlanır ve acılığı gidermek için ızgara yapılır, et sosu zengin ve aromatik olana kadar yavaş pişirilir ve beşamel taze olarak bir tutam muskat ile yapılır. Yemek, üstü güzel bir altın kahverengi olana kadar fırınlanır.
En iyi, basit bir Yunan salatası ve sosun son damlasını emmek için kabuklu ekmek ile sıcak olarak servis edilir. Lauer House'ta, onu olması gerektiği gibi - sevgiyle ve cömert porsiyonlarla - sunuyoruz.
Bu sevilen kaseden daha fazlasıdır - Akdeniz mutfağının en güzel halinin bir kutlamasıdır. Her katman özenle hazırlanır: patlıcan tuzlanır ve acılığı gidermek için ızgara yapılır, et sosu zengin ve aromatik olana kadar yavaş pişirilir ve beşamel taze olarak bir tutam muskat ile yapılır. Yemek, üstü güzel bir altın kahverengi olana kadar fırınlanır.
En iyi, basit bir Yunan salatası ve sosun son damlasını emmek için kabuklu ekmek ile sıcak olarak servis edilir. Lauer House'ta, onu olması gerektiği gibi - sevgiyle ve cömert porsiyonlarla - sunuyoruz.
Hazırlık: 45 mins
Aşçı: 1 hour
Servis: 6-8
Medium
Malzemeler
2 büyük patlıcan, dilimlenmiş
500g kıyma (sığır veya kuzu)
1 büyük soğan, küp doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
400g konserve domates
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı karanfil
Tuz ve karabiber
Beşamel Sos için:
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
500ml süt
1 yumurta sarısı
Bir tutam muskat
500g kıyma (sığır veya kuzu)
1 büyük soğan, küp doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
400g konserve domates
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı karanfil
Tuz ve karabiber
Beşamel Sos için:
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
500ml süt
1 yumurta sarısı
Bir tutam muskat
Talimatlar
1. Patlıcan dilimlerini tuzlayın ve nemini çekmesi için 30 dakika bekletin. Durulayın ve kurulayın.
2. Patlıcanları zeytinyağı ile fırçalayın ve altın rengi alana kadar ızgara yapın veya pişirin.
3. Et sosu için: Eti soğan ve sarımsak ile kavurun. Domatesleri, baharatları ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Beşamel sos için: Tereyağını eritin, unu çırpın, sütü yavaş yavaş ekleyin. Koyu kıvam alana kadar pişirin. Ateşten alın ve yumurta sarısını karıştırın.
5. Bir fırın kabında katman oluşturun: patlıcan, et sosu, patlıcan, et sosu, üstüne beşamel sos.
6. 180°C'de 45 dakika altın rengi alana ve kabarcıklar çıkana kadar pişirin.
2. Patlıcanları zeytinyağı ile fırçalayın ve altın rengi alana kadar ızgara yapın veya pişirin.
3. Et sosu için: Eti soğan ve sarımsak ile kavurun. Domatesleri, baharatları ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Beşamel sos için: Tereyağını eritin, unu çırpın, sütü yavaş yavaş ekleyin. Koyu kıvam alana kadar pişirin. Ateşten alın ve yumurta sarısını karıştırın.
5. Bir fırın kabında katman oluşturun: patlıcan, et sosu, patlıcan, et sosu, üstüne beşamel sos.
6. 180°C'de 45 dakika altın rengi alana ve kabarcıklar çıkana kadar pişirin.
