Назад к Рецептам
Традиционная мусака
Любимый греческий классик, состоящий из слоев баклажанов, пряного мясного соуса и кремового бешамеля.
Мусака — это коронное блюдо греческой кухни, которое рассказывает историю поколений домашних поваров, совершенствующих слои вкуса. Наша версия остается верной традиционному рецепту, переданному из кухни дляяйи, с шелковистыми ломтиками баклажанов, приправленным фаршем из говядины, тушеным с помидорами, луком и ароматными специями, такими как корица и душистый перец, все это увенчано золотистой, пузырящейся соусом бешамель.
Этот любимый запеканка — это больше, чем просто еда — это праздник средиземноморской кухни в ее лучшем проявлении. Каждый слой тщательно приготовлен: баклажаны посолены и запечены на гриле, мясной соус медленно готовится до насыщенного и ароматного состояния, а бешамель готовится свежей с легким привкусом мускатного ореха. Блюдо затем запекается до тех пор, пока верх не станет красивого золотисто-коричневого цвета.
Лучше всего подавать теплым с простой греческой салатой и хрустящим хлебом, чтобы впитать каждую каплю соуса. В Lauer House мы подаем его так, как и должно быть — с любовью и щедрыми порциями.
Этот любимый запеканка — это больше, чем просто еда — это праздник средиземноморской кухни в ее лучшем проявлении. Каждый слой тщательно приготовлен: баклажаны посолены и запечены на гриле, мясной соус медленно готовится до насыщенного и ароматного состояния, а бешамель готовится свежей с легким привкусом мускатного ореха. Блюдо затем запекается до тех пор, пока верх не станет красивого золотисто-коричневого цвета.
Лучше всего подавать теплым с простой греческой салатой и хрустящим хлебом, чтобы впитать каждую каплю соуса. В Lauer House мы подаем его так, как и должно быть — с любовью и щедрыми порциями.
Подготовка: 45 mins
Повар: 1 hour
Порции: 6-8
Medium
Ингредиенты
2 крупных баклажана, нарезанных
500 г мясного фарша из говядины или баранины
1 большая луковица, нарезанная кубиками
3 зубчика чеснока, измельченных
400 г консервированных помидоров
1 ч. ложка корицы
1/2 ч. ложки душистого перца
Соль и перец
Для бешамеля:
4 ст. ложки масла
4 ст. ложки муки
500 мл молока
1 яичный желток
Щепотка мускатного ореха
500 г мясного фарша из говядины или баранины
1 большая луковица, нарезанная кубиками
3 зубчика чеснока, измельченных
400 г консервированных помидоров
1 ч. ложка корицы
1/2 ч. ложки душистого перца
Соль и перец
Для бешамеля:
4 ст. ложки масла
4 ст. ложки муки
500 мл молока
1 яичный желток
Щепотка мускатного ореха
Инструкции
1. Посолите ломтики баклажанов и оставьте на 30 минут, чтобы они отдали влагу. Промойте и обсушите.
2. Смажьте баклажаны оливковым маслом и грильте или запекайте до золотистой корочки.
3. Для мясного соуса: обжарьте мясо с луком и чесноком. Добавьте помидоры, специи и тушите 20 минут.
4. Для бешамеля: растопите масло, взбейте с мукой, постепенно добавляйте молоко. Готовьте до загустения. Снимите с огня и вмешайте яичный желток.
5. Выложите в форму для запекания: баклажаны, мясной соус, баклажаны, мясной соус, бешамель сверху.
6. Запекайте при 180°C в течение 45 минут до золотистой корочки и пузырьков.
2. Смажьте баклажаны оливковым маслом и грильте или запекайте до золотистой корочки.
3. Для мясного соуса: обжарьте мясо с луком и чесноком. Добавьте помидоры, специи и тушите 20 минут.
4. Для бешамеля: растопите масло, взбейте с мукой, постепенно добавляйте молоко. Готовьте до загустения. Снимите с огня и вмешайте яичный желток.
5. Выложите в форму для запекания: баклажаны, мясной соус, баклажаны, мясной соус, бешамель сверху.
6. Запекайте при 180°C в течение 45 минут до золотистой корочки и пузырьков.
