Înapoi la Rețete
Taramosalata (Salată de icre de pește)
Pastă de icre de pește afumate, fină și catifelată, cu un gust delicat și sărat - o tradiție de Post.
Deși taramasalata apare într-o altă formă în colecția noastră, această versiune reprezintă pregătirea tradițională din Halkidiki - ușor diferită în tehnică și unic de fină. Făcută din tarama (icre de crap sau cod conservate), acest dip de culoare corai este o parte esențială a bucătăriei grecești de Post și un favorit meze pe tot parcursul anului.
În Halkidiki, ne mândrim cu o taramosalata deosebit de mătăsoasă. Folosim pâine de o zi înmuiată până devine perfect moale, pe care o amestecăm cu tarama până devine imposibil de fină. Uleiul de măsline este adăugat picătură cu picătură, emulsionându-se în amestec ca o maioneză, creând o textură ușoară, asemănătoare cu o mousse.
Gustul ar trebui să fie subtil și rafinat - sărat din icre, acrișor din lămâie, cu un fundal bogat de ulei de măsline de calitate. O servim așa cum o fac grecii, cu un strop generos de ulei de măsline deasupra și pita caldă pentru a o lua. Este dovada că cele mai simple preparate, atunci când sunt făcute cu grijă, devin ceva extraordinar.
În Halkidiki, ne mândrim cu o taramosalata deosebit de mătăsoasă. Folosim pâine de o zi înmuiată până devine perfect moale, pe care o amestecăm cu tarama până devine imposibil de fină. Uleiul de măsline este adăugat picătură cu picătură, emulsionându-se în amestec ca o maioneză, creând o textură ușoară, asemănătoare cu o mousse.
Gustul ar trebui să fie subtil și rafinat - sărat din icre, acrișor din lămâie, cu un fundal bogat de ulei de măsline de calitate. O servim așa cum o fac grecii, cu un strop generos de ulei de măsline deasupra și pita caldă pentru a o lua. Este dovada că cele mai simple preparate, atunci când sunt făcute cu grijă, devin ceva extraordinar.
Pregătire: 20 mins
Gătește: 0 mins
Porții: 8-10
Easy
Ingrediente
100g tarama (icre de pește sărate)
4 felii de pâine albă de o zi, fără coajă
1 ceapă mică, dată pe răzătoare foarte fin
3/4 cană ulei de măsline extra virgin
Sucul de la 2 lămâi mari
2-3 linguri apă rece
Ulei de măsline pentru stropit
Paprika pentru garnitură
Pâine pita caldă
4 felii de pâine albă de o zi, fără coajă
1 ceapă mică, dată pe răzătoare foarte fin
3/4 cană ulei de măsline extra virgin
Sucul de la 2 lămâi mari
2-3 linguri apă rece
Ulei de măsline pentru stropit
Paprika pentru garnitură
Pâine pita caldă
Instrucțiuni
1. Înmuiați pâinea în apă timp de 10 minute. Stoarceți toată umiditatea în exces - pâinea ar trebui să fie umedă, dar nu udă.
2. Puneți tarama într-un robot de bucătărie. Amestecați până devine fină, aproximativ 30 de secunde.
3. Adăugați pâinea stoarsă și ceapa rasă. Procesați până devine complet fină.
4. Cu robotul în funcțiune, adăugați ulei de măsline într-un fir foarte subțire - ca la maioneză. Alternați cu suc de lămâie.
5. Adăugați apă rece pentru a obține consistența dorită - ar trebui să fie ușoară și pufoasă.
6. Gustati și ajustați lămâia dacă este necesar. Sosul ar trebui să fie acrișor cu o sărătură echilibrată.
7. Transferați în bolul de servire, stropiți cu ulei de măsline, presărați cu paprika. Serviți cu pita caldă.
2. Puneți tarama într-un robot de bucătărie. Amestecați până devine fină, aproximativ 30 de secunde.
3. Adăugați pâinea stoarsă și ceapa rasă. Procesați până devine complet fină.
4. Cu robotul în funcțiune, adăugați ulei de măsline într-un fir foarte subțire - ca la maioneză. Alternați cu suc de lămâie.
5. Adăugați apă rece pentru a obține consistența dorită - ar trebui să fie ușoară și pufoasă.
6. Gustati și ajustați lămâia dacă este necesar. Sosul ar trebui să fie acrișor cu o sărătură echilibrată.
7. Transferați în bolul de servire, stropiți cu ulei de măsline, presărați cu paprika. Serviți cu pita caldă.
