Griechische Esskultur und Trinkgeld: Was Besucher wissen sollten

Die griechische Esskultur ist wunderbar nachsichtig - niemand wird Sie tadeln, weil Sie die falsche Gabel benutzen, denn es gibt keine falsche Gabel. Aber es gibt ungeschriebene Regeln, und sie zu kennen, verwandelt Sie von einem leicht verwirrten Touristen in einen Gast, der das Spiel versteht. Die meisten dieser Regeln lassen sich auf eine Idee reduzieren: In Griechenland ist eine Mahlzeit keine abzuschließende Transaktion, sondern ein Abend, den man genießen sollte. Hier ist, was das in der Praxis bedeutet, von wann man erscheinen sollte bis hin zu dem, was man beim Gehen auf dem Tisch lassen sollte.

Essenszeiten sind spät - und lang

Wenn Sie um 18:30 in eine Taverne gehen und mit dem Abendessen rechnen, werden Sie Mitarbeiter finden, die Servietten falten, und vielleicht einen anderen Tisch mit Besuchern. Die Griechen essen zwischen 14:00 und 15:00 Uhr zu Mittag und ab 21:00 Uhr zu Abend; in der Hochsommerzeit bestellen Familien mit kleinen Kindern glücklich um 22:30 Uhr. Keine der Mahlzeiten wird hastig eingenommen. Ein richtiges Taverne-Abendessen entfaltet sich über zwei oder drei Stunden: Teller kommen in Wellen, Gespräche dehnen sich, die Karaffe Wein wird nachgefüllt.

Sie müssen nicht den vollen griechischen Zeitplan übernehmen, und in einem Ferienort wie Sarti servieren die Tavernen sowieso den ganzen Abend. Aber selbst eine Stunde später zu erscheinen, versetzt Sie mitten in die echte Atmosphäre anstatt in einen leeren Raum - und der Rhythmus der Küche, der sich um die späte Menge dreht, wird Ihnen ebenfalls besser gefallen.

Der Tisch gehört Ihnen: Verweilen ist erwünscht

In vielen Ländern hat ein Restauranttisch einen unsichtbaren Timer. In Griechenland ist das Gegenteil der Fall: Sobald Sie Platz genommen haben, gehört der Tisch Ihnen so lange, wie Sie möchten. Niemand wird die Rechnung bringen, um Sie zu drängen, niemand schwebt umher, und das Drehen der Tische ist einfach nicht die Denkweise der Tavernen. Ihr Essen zu beenden und dann noch eine Stunde über Wein, Kaffee oder gar nichts zu sitzen, ist nicht unhöflich - es ist der ganze Sinn. Der Nachspeisenstretch hat sogar seine eigene Schwerkraft: Hier erscheint die zusätzliche Karaffe, hier bestellt jemand einen griechischen Kaffee (ein kleines Ritual für sich - siehe unseren Leitfaden zur griechischen Kaffeekultur), und hier setzt sich der Abend richtig fest.

Die Kehrseite: Der Service wird sich nach nordischen europäischen oder amerikanischen Standards ungeduldig anfühlen. Die Kellner sind nicht unaufmerksam; sie geben Ihnen Raum. Wenn Sie etwas benötigen, fangen Sie einen Blick oder heben Sie die Hand - das wird erwartet, nicht als unhöflich angesehen.

Die Rechnung: Sie müssen danach fragen

Dies ist die Regel, die die meisten Besucher überrascht. In Griechenland wird es als unhöflich angesehen, die Rechnung ohne Nachfrage zu bringen - es bedeutet, dass wir möchten, dass Sie gehen. Daher wird sie niemals kommen, bis Sie sie anfordern. Wenn Sie bereit sind, sagen Sie logariasmó, parakaló (die Rechnung, bitte), oder verwenden Sie die universelle Geste: fangen Sie den Blick des Kellners ein und deuten Sie an, als würden Sie auf Ihrer Hand unterschreiben. Beides funktioniert überall.

Die Rechnung kommt normalerweise mit einem kleinen kerasma - einem kostenlosen Dessert, Obst oder einem kleinen Glas von etwas - also stehen Sie nicht zu schnell auf. Überprüfen Sie die Rechnung ruhig, wenn Sie möchten; die Servicegebühr für Brot ist normal und legitim. Die meisten Orte akzeptieren Karten, aber kleine Familien-Tavernen schätzen Bargeld, und es macht den nächsten Teil einfacher. Einige nützliche Phrasen für den ganzen Abend finden Sie in unserem Leitfaden zu den griechischen Sprachgrundlagen für Reisende.

Trinkgeld in Griechenland: Geschätzt, nicht obligatorisch

In Griechenland gibt es keine Trinkgeldkultur der Verpflichtung. Das Servicepersonal erhält Löhne, kein Prozentsatz wird erwartet, und niemand wird Ihnen auf der Straße nachlaufen. Das gesagt, Trinkgelder werden wirklich geschätzt, und die lokale Gewohnheit ist einfach: runden Sie die Rechnung auf oder lassen Sie etwa 5 bis 10 Prozent für eine gute Mahlzeit. Wenn die Rechnung auf eine unangenehme Zahl kommt, ist es der natürliche Schritt, auf die nächste runde Zahl aufzurunden. Lassen Sie es in bar auf dem Tisch oder im Rechnungsordner - ein Trinkgeld zu einer Kartenzahlung hinzuzufügen, ist in kleineren Orten oft ungeschickt oder unmöglich.

• Legeres Mittagessen oder Kaffee: aufrunden oder die kleinen Münzen lassen.
• Vollständiges Taverne-Abendessen: 5-10 Prozent für guten Service sind großzügig und normal.
• Außergewöhnlicher Abend: Trinkgeld, was sich richtig anfühlt - Herzlichkeit zählt mehr als Mathematik.

Eine weitere Sache: Wenn der Besitzer Sie persönlich bedient, kann ein herzliches Dankeschön und das Versprechen, zurückzukehren, genauso viel bedeuten wie die Münzen. Familien-Tavernen leben von Beziehungen.

Anstoßen, Yamas, und die Höflichkeiten des Teilens

So oder so wird jemand ein Glas erheben und yamas sagen - kurz für stin ygeiá mas, auf unsere Gesundheit. Treffen Sie ihren Blick, stoßen Sie an, antworten Sie yamas zurück. Das ist das ganze Ritual, das so oft wiederholt wird, wie es die Stimmung erfordert. Mit tsipouro oder ouzo sind kleine Nachfüllungen und häufige Toasts Teil des Rhythmus; niemand erwartet, dass Sie jedes Mal das Glas leeren. Wenn Sie wissen möchten, mit was Sie anstoßen, ist unser Halkidiki-Weinführer ein guter Begleiter.

Da das Taverne-Essen auf gemeinsamen Tellern serviert wird - auf die meze-Art, die in unserem Leitfaden zur griechischen Meze-Kultur ausführlich erklärt wird - gelten einige kleine Höflichkeiten. Jeder isst mit seiner eigenen Gabel von den Gemeinschaftstellern, und das letzte Stück des Saganaki jemand anderem anzubieten, bevor man es selbst nimmt, ist eine Geste, die die Griechen bemerken. Einmal ablehnen, beim zweiten Mal annehmen: ein kleiner Tanz der Höflichkeit, den jeder genießt.

Die Realität des Dresscodes und Kinder am Tisch

Der Dresscode in Tavernen ist erfrischend einfach: Es gibt keinen. Sauber und lässig ist der universelle Standard - Shorts, Sandalen und ein T-Shirt sind überall in einem Küstendorf in Ordnung. Die einzige Grenze, die man nicht überschreiten sollte, ist direkt vom Strand in nichts als Badebekleidung zu erscheinen; ziehen Sie ein Hemd oder ein Überwurf an, und Sie sind überall willkommen. Abends schick zu sein, ist völlig optional, selbst wo es Musik und Tanz gibt.

Was Kinder betrifft: Sie werden an griechischen Tischen nicht nur toleriert, sondern erwartet. Die Griechen bringen Babys zu Abendessen um 22:00 Uhr, Kleinkinder schlafen in Kinderwagen neben dem Tisch, und Kinder, die zwischen den Tischen spielen, sind Hintergrundmusik, keine Störung. Tavernen bereiten gerne einen einfachen Teller für ein Kind zu - Pommes, Keftedes (griechische Fleischbällchen), ein einfaches Stück gegrilltes Hähnchen - und niemand schaut bei einer Anfrage vom Menü auf. Wenn Ihre Familie zu Hause nur selten gemeinsam essen geht, ist Griechenland der Ort, an dem Sie das nachholen.

Etikette wird letztendlich leichter aufgenommen als auswendig gelernt - und das beste Klassenzimmer ist ein guter Tisch an einem warmen Abend. Wenn Sie in Sarti sind, kommen Sie und verweilen Sie mit uns im Lauer House: Wir haben täglich von 10:00 bis 24:00 Uhr in der Saison geöffnet, der Tisch gehört Ihnen so lange, wie Sie möchten, und an Mittwoch- und Donnerstagabenden ab 20:00 Uhr gibt es live griechische Musik, um Sie dort zu halten. Fragen Sie nach der Rechnung, nur wenn Sie wirklich bereit sind - und nicht eine Minute früher.